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连锁超市成本控制研究文献综述

本文的主要研究领域是成本控制，成本控制一词最早出现在意大利数学家卢卡?帕乔利（Lucas?Pacioli）教授的著作《数学大全》中，该著作对“威尼斯簿记法”做了详尽的阐述，是对现有复式簿记法的总结和改进。卢卡?帕乔利提出了两种资产计价方式：一种是用成本方式，另一种是用市价来表现。成本管理产生于19世纪工业发展时期，从成本控制发展历程来看，主要经历了两大阶段：

19世纪中期到20世纪70年代是传统成本控制阶段，主要研究成果如下：泰勒（W?Talor）首先于20世纪初发表了著作《科学管理原理》，首先提出了标准化成本理念，其讨论的主要内容包括标准成本、差异分析和预算控制三部分。1930年，美国工程师哈里逊（Harrison）出版专著《标准成本》，该书详细讲解了标准成本理论及其应用；美国工程师哈林顿?埃默森（HarringtonEmerson）制定了比较完整的标准成本会计制度，从此标准成本会计进入了实施阶段。1954年，英国管理学家彼得?德鲁克（PeterF?Drucker）提出的“目标管理理论”，进一步推动了成本管理思想的发展，并最终形成目标成木管理理论体系。1960年，日本丰田汽车公司提出了目标成本管理法，该方法也被称为成本企划，是将成本控制由事后控制调整到事前控制，即将成本控制提前到产品开发设计阶段，从而为成本控制由事后核算过渡到全程管理在理论上提供了充足的依据。

20世纪70年代以后，成本管理的理论发展逐渐成熟，学者认识到传统成本控制存在一定的弊端，开始考虑全方位成本控制，主要代表作和成果如下：20世纪80年代，英国学者肯尼斯?西蒙兹（kennethSimmonds）首先提出了战略成本管理（StrategicCostManagement，简称SCM）的概念。他认为企业成本管理不应局限于企业本身，应对自身和竞争对手的成本数据进行分析和研究，为企业战略管理层提出有力的数据信息支撑，进而更好地做出决策。1985年，美国哈佛商学院的迈克尔?波特（MichaelE?Porter）教授在《竞争优势》和《竞争战略》两本书中提出了成本领先等战略方式，进行战略性成本分析，将企业的活动分解成一些与战略有关的活动，以揭示成本构成的变化及现在和潜在的差异化根源。斯坦伯斯（GeorgeJ?Staubus）教授于20世纪70年代开始研究作业成本管理，后由美国哈佛商学院教授、罗伯特?卡普兰（RobertKaplan）和罗宾?库珀（RobinCooper）于90年代在美国和日本得以推广。库柏和卡普兰在其发表的文章中，对建立成本系统以及选择作业动因等方法进行了阐述，使得作业成本管理理论得到进一步地完善。

我国的成本管理理论是通过学习发达国家的理论而发展起来的，20世纪80年代以前，是借鉴发达国家先进的管理思想，形成自己独特的成本控制理论。从80年以后，我国进入现代成本管理阶段，该时期成本控制与管理的主要代表作如下：

孙旭（2017）大型连锁超市作为市场化程度较高、竞争较为激烈的行业之一,它的生存和发展很大程度上取决于能否保持低成本的优势。成本控制也就成了大型连锁超市经营和发展的重要制约因素。沃尔玛之所以能保证它低成本的竞争优势,正是通过在企业文化上力求节俭,物流系统的高效低成本运作,以及在进货、营销等方面严格精细的成本控制。作者旨在对这些问题进行全方位的分析,并结合沃尔玛超市在成本控制方面所采取的措施提出对我国企业产生的启示,最后基于以上研究进行总结并提出自己的思考。

高新远（2016）供应链管理是指尽量以最少的成本,从供应链最初的采购到各个销售企业和生产企业,直至最终满足客户的需求,达到供应链在运作时的最优化。而库存作为供应链环节的一个重要组成部分,是指一个企业或组织所存贮的所有资源和货物,库存成本则是这些资源和库存所花费的总费用。而超市要达到成本最小化,实现供应链能美运作,就应该在明确自己的实际发展状况的前提下,采取一系列措施,不断完善库存成本控制系统、建立良好的超市库存成本控制管理结构、对货物进行分门别类和系统管理、正确选择供应商、不断提高工作人员综合素质,最终提升自身竞争力,实现可持续良好发展。

陈红霞（2016）作为零售业的主要模式,超市竞争日益激烈,成本控制成为了关键环节。采购与运输成本是连锁超市成本构成的关键部分,在这些成本中,显性成本往往容易进行核算与控制,但隐性成本却经常被忽略。作者重点对这些隐性成本进行了分析,并提出了相应的成本控制建议及措施,以增强超市的综合竞争力。

叶林虎（2016）当前,中小型连锁超市已经成为零售业的重要经营模式,在全国各地得到了迅猛发展。但是,由于经营规模较小、总体管理水平较低,加之成本控制的复杂性,导致许多中小连锁超市在成本控制方面的问题频