专题6课题1食醋总酸含量的测定.pptVIP

专题6

物质的定量分析;你喜欢吃醋吗？;①最古医方《五十二病方》中记述了治疗疝气、癣、灼伤、疯狗咬伤、痔疮等疾病的17个处方都用醋。

②清代王士雄在《隋息居饮食谱》中，对食醋的保健功能归纳得较为深刻：开胃、养肝、强筋、暖骨、醒酒消食、下气避邪、解诸毒。

③《本草纲目》中写道：“醋可消肿痛，散水气，杀邪毒，理诸药。”

④现代生活中，人们经常使用醋防病治病。流行感冒时，用半斤醋放在锅里煮沸，将门窗紧闭，任由酸气弥漫，人在屋中，既可预防感冒，又可治疗感冒。

⑤民间还有一个偏方：患了痢疾，除了吃药外，用刚出锅的油条蘸醋吃，有舒肠胃的作用。;食醋主要有4大方面的作用。

1、能防止和消除人体疲劳。人经过一定时间运动后有疲劳感，食用醋后，焦性葡萄糖、活性醋酸、柠檬酸可进入三酸循环，使体内较快地恢复正常。

2、对病原菌有杀伤成效。如伤寒病菌遇到醋酸十分钟后即被杀死。

3、能防止体液呈酸性，有降血压、防止动脉硬化的成效。现代人多食鱼肉、精白米等酸性食物，容易导致人体呈“酸性”，而醋虽然感觉酸，但实际上却是碱性食品，多食用醋可调节人体的酸碱度。

4、能滋润皮肤，改善皮肤的供血，对葆青春、抗衰老、延年益寿有良好效果。

前段时期，我国上海仁济医院的戴胜国教授认为，食醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、氨基酸，经常饮用醋，可以有效地维持人体内PH值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用。;酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。;配制醋：以酿造醋为主体，加以冰醋酸调和;食醋的总酸含量;问题探讨;1、滴定时的化学反响;〔1〕用量：2~3滴。因指示剂本身也是弱酸弱碱，假设用量过多，会使中和滴定中需要的酸或碱的量会增多或减少。

〔2〕常用指示剂：酚酞、甲基橙〔一般不用石蕊〕

〔3〕选择原那么：

指示剂恰好变色时溶液的pH值与恰好完全反响后，所得溶液的pH值要尽可能接近。

强酸+强碱——

强碱+弱酸——

强酸+弱碱——;问题探讨:滴定终点颜色变化;;;课题方案设计;常见的移液管;用途：

操作：

本卷须知??

1.润洗2-3次

2.洗耳球吸取操作

3.放液时，容器倾斜，移液管垂直，使尖嘴与接受容器内壁接触;实验中容量瓶的操作

;常见规格：25mL，50mL

滴定管的选择：

等于或大于溶液体积的预定值

酸式滴定管：中性、酸性

碱式滴定管：碱性

本卷须知：

1.读数

2.滴定终点尖嘴处无悬而未滴的液滴;1、将食醋溶液稀释10倍

2、把滴定样品溶液装入酸式滴定管

3、把标准NaOH溶液装入碱式滴定管

4、取待测食醋溶液20mL左右

5、用NaOH标准溶液滴定待测食醋溶液

6、记录数据

7、数据处理;数据处理与结论;

m〔CH3COOH〕=c〔NaOH〕·V〔NaOH〕·M〔CH3COOH〕

100mL食醋中所含醋酸的质量为：

m′〔CH3COOH〕=c〔NaOH〕·V〔NaOH〕·

M〔CH3COOH〕××

根据3次接近的平行测定值，可计算食醋中总酸含量的平均值。;;绝对偏差〔di〕表示测定值〔xi〕与平均值〔x〕之差：

di=xi-x，x=

平均偏差〔d〕为各个单个偏差的平均值：

d==

相对平均偏差：Rd=×100%;;交流与讨论;3〕、如果要测定食醋的总酸含量，但无酸式滴定管，可用什么玻璃仪器来代替？该仪器是否要用待装溶液润洗3次？;5〕、本实验产生的偏差的原因有哪些?你认为采取什么措施可以减少偏差?;;;;随堂检测;随堂检测;随堂检测;;5、以下操作会导致待测食醋总酸量偏低的是

A、酸式滴定管用蒸馏水洗过后，未用食醋溶液润洗

B、配制碱液时，称量后固体吸湿

C、碱式滴定管滴定前平视，滴定后仰视

D、滴定过程中不慎将锥形瓶中的少量食醋液体摇出

E、酸式滴定管取样前有气泡，取样后气泡消失

;课堂练习;刚好到滴定终点时酚酞显示的颜色;;练习：用准确浓度的氢氧化钠溶液滴定未知浓度的稀盐酸时，以下操作将使测定结果偏大、偏小还是不变：;测定食醋中醋酸的浓度时，需要用浓度约为

0.1000mol/LNaOH标准溶液;用邻苯二甲酸氢钾〔HOOCC6H4COOK〕作为基准物质，以酚酞作为指示剂，标定上述NaOH标准溶液。;标定碱液的基准物质很多，如草酸〔H2C2O4·H2O，M=126.07〕、

苯甲酸(C6H5COOH，M=122.12)、

邻苯二甲酸氢钾(HOOCC6H