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食品安全知识问答
班级： 学生姓名： 家长签字：
以下哪位小朋友的做法是正确的（ ）
A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干
哪种食品我们学生不宜常吃（ ）
A、油炸类食品 B、膨化食品 C、烧烤类食品 D、以上都是
3、下面哪种食品是有毒食品（ ），不宜食用。
A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是
4、下列防范食品污染采取的错误措施是（ ）
A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净
5、下面哪种说法正确（ ）
A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好
6、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期
（ ） A．学习文具 B．五金制品 C．食品
7、食品标签上必须标注的内容是什么？（ ）
A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有
8、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断
是（ ） A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃。
9、清晨不宜吃的食物( )。 A.香蕉 B.大量冰凉的饮料 C.菠萝 D.以上都是
10、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（ ）全国消
费者申诉举报统一电话。 A、315 B、96311 C、12315
11、煎炸食物时油温不宜过高的原因是( )
A、油温过高容易使油产生“哈喇味” B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上说法均正确
12、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是( )
A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒 C、不易被人体消化 D、以上说法都正确
13、选购放心肉,正确的做法是( )
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C、购买熟肉制品，要仔细查看标签
D、以上做法都正确
14、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度
( ) A、4-10℃ B、0-（-29℃） C、0-（-10℃） D、0-（-18℃）
15、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( )
A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿
16、长期使用铝制品(比如铝锅)作为食品容器会引发下列哪种疾病？（ ）
A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症
17、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（ ）
A．冰箱内的生熟食物必须分开放置 B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．
18、下列调味品与患高血压有关的是（ ）
A、胡椒面 B、含钠盐 C、味精 D、辣椒粉
19、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病（ ）
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D
20、粮食不宜加工过细（比如精细白面），原因是（ ）
A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存 D、粮食加工过细，不易煮烂
21、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直
有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。（ ）
A、肥肉 B、鱼类制品 C、蔬菜水果
22、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（ ）
A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康
23、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（ ）
A、红烧 B、清蒸 C、油煎
24、合格奶粉不会出现下列哪种情况（ ）
A、天然的淡黄色 B、有结晶 C、清淡的乳香气
25、假酒中导致失明的物质为（ ）
A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇
26、下列哪种食物含钙最丰富（ ）
A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶
27、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多（ ）
A.鸡蛋 B.粮食 C.鱼类 D.蔬菜
28、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入
有关（ ） A.食盐 B.味精 C.醋 D.酱油
29、人体最经济的能量来源是（ ）
A.谷类 B.油脂类 C.蔬菜类 D.水果类
30、促进儿童少年发育最积极的因素是（ ）
A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾病
31、食品标签上必须标注的内容是什么？（ ）
A.保质期 B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有
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