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2024年食品行业技能鉴定考试-餐饮服务食品安全操作规范历年高频考点试卷专家荟萃含答案.docx

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2024年食品行业技能鉴定考试-餐饮服务食品安全操作规范历年高频考点试卷专家荟萃含答案

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第1卷

一.参考题库(共25题)

1.凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个）的门。

2.餐饮服务企业采购记录制度的建立要求，（）

A、应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度

B、采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容

C、或者保留载有上述信息的进货票据

D、以上都是

3.加工经营场所使用面积在150～500m2（不含150m2

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