2024年食品行业技能鉴定考试-营养配餐员历年高频考点试卷专家荟萃含答案.docxVIP

2024年食品行业技能鉴定考试-营养配餐员历年高频考点试卷专家荟萃含答案.docx

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2024年食品行业技能鉴定考试-营养配餐员历年高频考点试卷专家荟萃含答案

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第1卷

一.参考题库(共25题)

1.总结时所选的材料要能充分证明文章所要阐述观点的正确性，同时也要注意筛选的材料要（），以能说明问题为标准。

A、少而精

B、充足

C、专业性强

D、多而全

2.菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配方法。

3.为破坏菠萝蛋白酶的活性，避免（），食用菠萝时可用盐水浸泡。

A、低血糖性昏厥

B、高血压性昏厥

C、菠萝中毒

D、菠萝病

4.草莓是（）的食物。

A、成酸性

B、富含蛋白

C、咸碱性

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