花生酸奶的加工.pptx

花生酸奶的加工汇报人：2023-12-19

花生酸奶概述花生酸奶的原料选择与处理花生酸奶的加工工艺流程花生酸奶的品质控制与检测花生酸奶的贮存与运输花生酸奶的市场推广与销售策略目录

花生酸奶概述01

花生酸奶的定义与特点定义花生酸奶是一种以花生和牛奶为主要原料，经过乳酸菌发酵而成的乳制品。特点花生酸奶具有独特的口感和风味，同时富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。

花生酸奶的营养价值蛋白质花生酸奶中含有丰富的蛋白质，有助于增强身体免疫力。膳食纤维花生酸奶中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。维生素和矿物质花生酸奶中含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素E、钙、铁等，具有抗氧化、增强骨骼等多种功效。

市场需求随着人们对健康饮食的关注度不断提高，对营养丰富、口感独特的乳制品的需求也在增加。竞争状况目前市场上已经有一些品牌在生产花生酸奶，但总体来说竞争还不激烈。发展趋势未来随着消费者对健康饮食的追求和对传统食品的创新需求，花生酸奶市场将有更大的发展空间。同时，随着技术的不断进步和生产成本的降低，花生酸奶的价格也将更加亲民，进一步推动市场发展。花生酸奶的市场前景

花生酸奶的原料选择与处理02

选择新鲜、无霉变、无杂质的花生，以保证花生酸奶的口感和品质。优质花生选择新鲜、无抗生素、无激素的鲜奶，以保证酸奶发酵的质量。鲜奶原料选择

花生预处理将花生清洗干净，去除杂质和霉变部分，然后用温水浸泡至膨胀，剥去红衣。鲜奶预处理将鲜奶加热至40-50℃，加入适量的白糖搅拌均匀。原料处理

VS根据个人口味和需求，一般建议花生与鲜奶的比例为1:2或1:3。添加物可以根据个人口味添加适量的果酱、果粒、蜂蜜等，增加花生酸奶的口感和营养价值。花生与鲜奶比例原料比例与搭配

花生酸奶的加工工艺流程03

将花生米浸泡在清水中，使其充分吸水膨胀，软化组织。将浸泡后的花生米用磨浆机磨碎，得到花生浆。浸泡磨浆浸泡与磨浆

发酵将花生浆和牛奶混合，加入适量酸奶发酵剂，在恒温条件下进行发酵。要点一要点二凝固在发酵过程中，加入适量的凝固剂，使酸奶凝固成块状。发酵与凝固

调味根据市场需求和消费者口味偏好，加入适量的糖、果味等调味品。包装将调味后的花生酸奶进行包装，以保持其新鲜度和卫生质量。调味与包装

花生酸奶的品质控制与检测04

花生酸奶应呈均匀的乳白色或淡黄色，有光泽。外观组织状态风味花生酸奶应呈细腻的凝乳状，无气泡，无乳清析出。花生酸奶应具有浓郁的花生香味和酸奶特有的酸甜味，无异味。030201感官品质控制

蛋白质含量采用国家标准方法检测蛋白质含量，确保产品符合国家标准。脂肪含量采用国家标准方法检测脂肪含量，确保产品符合国家标准。酸度采用滴定法或电位法检测酸度，确保产品酸度适中，口感适宜。理化指标检测

大肠菌群采用国家标准方法检测大肠菌群，确保产品符合国家标准。致病菌采用国家标准方法检测致病菌，如沙门氏菌、志贺氏菌等，确保产品安全无污染。微生物总数采用国家标准方法检测微生物总数，确保产品符合国家标准。微生物指标检测

花生酸奶的贮存与运输05

花生酸奶应存放在低温环境中，以保持其新鲜度和口感。低温贮存阳光直射会导致酸奶变质，应避免阳光直接照射。避免阳光直射花生酸奶应与其他异味食品分开存放，以防止串味。避免与其他异味食品接触贮存条件与要求

花生酸奶在运输过程中应采用密封包装，以防止在运输过程中受到污染。密封包装在运输过程中应避免剧烈震动，以免影响酸奶的口感和质地。防震处理在运输过程中应保持低温，以确保花生酸奶的新鲜度和口感。保持低温运输方式与注意事项

花生酸奶的市场推广与销售策略06

将花生酸奶定位为健康、营养、美味的食品，满足消费者对健康饮食的需求。市场定位以年轻人、学生、上班族等消费群体为主，注重健康饮食和生活品质的人群。目标客户群体市场定位与目标客户群体分析

选用优质花生和新鲜牛奶，确保产品的品质和口感。原料选择通过独特的发酵工艺，使酸奶口感更加细腻，同时保留花生的营养价值。工艺优化推出不同口味的花生酸奶，如原味、草莓、蓝莓等，满足消费者的多样化需求。口味创新产品差异化策略制定与实施

线上渠道01利用电商平台、社交媒体等网络渠道进行宣传和销售，扩大产品的知名度和影响力。线下渠道02与超市、便利店等合作，将产品上架销售，提高产品的覆盖面和便利性。营销活动03举办促销活动、试吃活动等，吸引消费者的关注和购买欲望，提高产品的销售量。同时，加强与消费者的互动和沟通，收集消费者的反馈和建议，不断改进产品和服务质量。营销渠道拓展与维护

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