NY∕T 3905-2021 冷冻肉解冻失水率的测定.pdf

JCS67.120.10

ccsx22NY

中华人民共和国农业行业标准

NY/T3905-2021

冷冻肉解冻失水率的测定

Determinationofthawdriplossrateoffrozenmeat

202↑－05-07发布2021-11-01实施

气乞）／中华人民共和国农业农村部发布

NY/T3905-2021

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冷冻肉解冻失水率的测定

范围

本文件规定丁玲冻肉解冻失水来的检测方法。

：

4；文fI：适川il冷冻肉解冻失水准的检测，也适用于冷冻｜士：Jt!JtJ品及冷冻水产川。

2规范性引用文件

本文件没有J�＆性引用文件。

3术语和定义

本文件没有而要界定的术语和定义。

4原理

利用L:I；样fW(lfJi前后的质:td:羔缸确定fWf码：过程中水分（11流失。

5仪器和工具

5.1电子天平：感茧0.Jg0

5.20

温度计：可mi二探测试样中心�nl皮的针式测混仪器，分皮包I�二1℃．盐程区间满足－20°C～3·c的

祖1J1J茧要求。

5.3透明刑料密封袋。

5.4称±d:J::）�：不如lj7j(的塑料或全属材肢。

5.5I称。

5.6｜叫到二装附：榄悦于解冻体系上方JIJ「忌；挂透明湖料密封袋、试样及塑料网的棒状物。

5.7解冻环境：iMJ.度nf稳定腔击IJ{E4℃。

5.8f肝－冻边�i1:

冷冻肉角干冻，参见｜冬Il。

6样品保存

-]8℃以下保存，样品接收后应JXll·t检验。

7分析步骤

7.1样品处理

7.1.1基本要求

平行样11,(1J�M才It次、来源、古ii位、形状和l肌肉纹到！走1ri1w只

，

有，致性。

7.1.2取样

句；份试样取n吐为1000g～2000g。

t,J;JIn：号说91:

7.2测定←一｜叫定装11:

月HifO称！lil试样（轩Hiffl至o.1g），将试tl按照相同的方式摆放2－一－i注明1J！料？争fN袋，

:i一

栩栩咐巳．

于塑料仰：j:reI。在｜以j兜外面包裹－透明］均料密封袋，Ji：确似以样＿Ij

图1冷冻肉解冻装置示意图

透明塑料密封袋之间兀任何接触，侦讯；样在4℃条件下iI然仰

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冻。待试样中，心7/nt度达到2