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的酒店总经理工作心得6篇

最新的酒店总经理工作心得精选6篇

为了使酒店进一步走入规范化轨道，解决了制度建设的根本问题，完善了人

事制度。我们应该怎么做好对应的工作呢？不妨参考一下，下面是小编给大家

带来的最新的酒店总经理工作心得，希望能够帮到你哟!

最新的酒店总经理工作心得【篇1】

一、抓学习教育，激励奋发向上

从任职以后，我在__餐厅分管内部管理工作，了解__餐厅员工多数来于__、

__、__等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不

高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训

和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾

客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八

大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，

当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍餐厅风味菜，当宾客点起

烟，服务员应及时呈上烟缸等。在x月份时，举行了技能实操比赛，服务员__

获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的

习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来

越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。

二、抓管理建章立制

前期，__餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工

不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指

导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服

务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，

对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合吴经

理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市

话等，杜绝了下班时间打市话的现象。

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三、抓内部客户的沟通

真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反

馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾

鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断

地提高菜肴的质量，令顾客满意。

四、抓宴席的接待及管理宣传工作

金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行

走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍__餐厅

的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传餐厅规模等，计划性地对宴

席接待做好充分的准备工作。

五、深入市场调查，密切配合销售部，抓市场经济

左麟右李演唱会期间，密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了

__万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，多次配合出摊工作及配合内部管理督导，

通过亚洲杯，我感受了团队精神，在王菲演唱会期间，多次与组委会领导沟通

场地人员的用餐，协调菜式，为餐厅创收了__万多元的餐费，再到十全十美演

唱会，承接了自助餐280人用餐，其中餐标80—100元标准等。

六、抓团队用餐

利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行

团消费最多的是__旅行社、__旅行社、__国旅、__旅行社等，通过接待团餐，

第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用，并利用接待团餐的机

会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。

总之，在这平凡而又不平凡的一年里，我感受很深，同时也深感自己的不

足，目前，外面的市场还没有完全打开，需要我继续努力，我将朝这几个方面

努力：

1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。

2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。

3、做好内部客户的维护及沟通工作。

4、有计划性地安排好营销工作。

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5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息

工作。

6、密切配合餐厅销售部接餐及接待服务。

最新的酒店总经理工作心得【篇2】

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

餐饮服务品质建设，是一个庞大系统工程，是餐饮管理实力综合体现，__年

度，在对各运作部门日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操

作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门实际运作状况，编写了《宴会服务

操作规