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第十三章发酵、发芽法

《中药炮制学》-发酵、发芽法第十三章发酵、发芽法

第一节发酵法

定义

经净制或理的药物,在一定的温度和

湿度条件下,由于霉菌和酶的催化分解作

用,使药物发泡、生衣的方法称为发酵法。

发酵的主要目的

1改变原有性能,产生新的治疗作用,扩大

用药品种。如六神曲、淡豆豉等。

2增强疗效。如半夏曲。

第一节发酵法

定义

经净制或理的药物,在一定的温度和

湿度条件下,由于霉菌和酶的催化分解作

用,使药物发泡、生衣的方法称为发酵法。

发酵的主要目的

1改变原有性能,产生新的治疗作用,扩大

用药品种。如六神曲、淡豆豉等。

2增强疗效。如半夏曲。

发酵的操作方法

常用的方法有药料与面粉混合发酵,如

神曲、建神曲、半夏曲、沉香曲等。

另一类方法是直接用药料进行发酵,如淡

豆豉、百药煎等。

主要条件如下:

(一)菌种

二)培养基(营养物质)

(三)温度

(四)湿度

(五)其他方面

四、注意事项

1原料在发酵前应进行杀菌、杀虫处理,以免

杂菌感染,影响发酵质量。

2发酵过程须一次完成,不中断,不停顿。

3.温度和湿度对发酵的速度影响很大,温度过

低或过分干燥,发酵速度慢甚至不能进行,

而温度过高则能杀死霉菌和酶,使发酵停止。

六神曲

【处方用名】六神曲神

曲六曲炒六曲焦

神曲煨神曲

来源】本品为苦杏仁

赤小豆、鲜青蒿、鲜苍

耳草、鲜辣蒌等药加入

面粉(或麦麸混合后经

发酵而成的曲剂。

【炮制方法】

炮制品名

炮制方法

取杏仁、赤小豆碾成粉末,与面粉及麦麸混匀

加入鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草药汁,揉搓成捏

之成团,掷之既散的粗颗粒状软材,置模具中压

制成扁平方块(33cm×20cm×6.6cm),用鲜苘麻叶

包严,放入箱内,按品字形堆放,上面覆盖鲜青

神

蒿。品温应控制逐步上升而后下降,第一天、第

天约30℃左右,第三天、第四天约40℃左右,

第五天、第六天约45℃左右。共经过4天~6天才

能发酵,待药面生出黄白色霉衣时取出,除去苘

麻叶,切成2.5cm见方的小块,干燥。

每100kg面粉,用杏仁、赤小豆各4kg、鲜青蒿、

鲜辣寥、鲜苍耳草各7kg。

炮制品名

炮制方法

取麦麸皮均匀撒于热锅内,待烟起,将神曲

炒神曲倒入,快速翻炒至神曲表面呈棕黄色,取出,

筛去麸皮,放凉;或用清炒法,炒至棕黄色

每100kg神曲,用麦麸10kg

将神曲块投入热锅内,用文火加热,不断翻

焦神曲炒,至表面呈

内部徼黄色,有焦香气

时,取出,摊开放凉

【炮制作用】

炮制品名

炮制作用

临床应用

可用于治疗感冒食滞

生六神曲健脾开胃,并有发散作用常与山楂、紫苏、藿

香同用

炒神曲具有甘香气,以醒牌和/用于食积不化,脘腹

为主

胀满,不思饮食,肠

鸣泄泻

焦神曲消食化积力强,以治食积用于时暑暴泻及饮食

泄泻为主。

所伤。