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我们身边的食品添加剂
?食品添加剂概述?常见食品添加剂类别?食品添加剂的应用?食品添加剂的选用原则?食品添加剂的监管与法规?食品添加剂的发展趋势与展望
CHAPTER食品添加剂概述
定义与种类定义种类
食品添加剂的作用改善食品品质防腐保鲜方便加工
食品添加剂的安全性安全性评估使用限量合理使用食品添加剂在上市前需要进行严格的安全性评估，包括急性毒性试验、亚慢性毒性试验和致畸、致癌等长期毒性试验，以确保其对人体无害。为确保食品添加剂的安全性，各国都制定了相应的使用限量标准，规定各类食品中食品添加剂的含量。消费者在购买食品时应当注意查看食品标签上的成分表，了解各类食品添加剂的作用和使用限量，选择符合自己需求的食品。
CHAPTER常见食品添加剂类别
防腐剂苯甲酸及其钠盐丙酸及其钠盐、。山梨酸及其钠盐乳酸链球菌素
抗氧化剂维生素C茶多酚抗坏血酸棕榈酸酯丁基羟基茴香醚
色素柠檬黄胭脂红柠檬黄是一种人工合成的色素，主要用于饮料、果冻等食品的着色。胭脂红是一种人工合成的色素，主要用于饮料、果冻等食品的着色。焦糖色叶绿素铜钠盐焦糖色是一种天然色素，主要由糖类在加热条件下转化而来，主要用于咖啡、巧克力等食品的着色。叶绿素铜钠盐是一种天然色素，具有很好的稳定性，主要用于绿色蔬菜的着色。
增味剂谷氨酸钠5-肌苷酸二钠5-鸟苷酸二钠呈味核苷酸二钠
乳化剂蔗糖脂肪酸酯甘油单硬脂酸酯改性大豆磷脂
CHAPTER食品添加剂的应用
饮料味剂酸味剂防腐剂色素
乳制品类香精增稠剂1维生素强化剂防腐剂
肉类制品类0103防腐剂增味剂为了延长肉类制品的保质期，肉类制品中会添加硝酸盐、亚硝酸盐等防腐剂。为了增强肉类制品的口感和味道，肉类制品中会添加谷氨酸钠、酵母提取物等增味剂。0204色素保水剂为了改善肉类制品的颜色和外观，肉类制品中会添加胭脂红、红曲红等色素。为了提高肉类制品的持水性和口感，肉类制品中会添加磷酸盐、卡拉胶等保水剂。
粮油制品类010203抗氧化剂增稠剂调味料
CHAPTER食品添加剂的选用原则
按需选用
适量使用
标签标识关注消费者在购买食品时应注意查看食品标签上的添加剂信息，了解食品中添加了哪些添加剂，以及添加剂的种类、用量和使用目的。通过关注标签标识，消费者可以更好地了解食品的成分和质量，做出更明智的购买决策。政府和监管部门也应加强对食品添加剂标签标识的管理和监督。通过制定相关法规和标准，规范食品添加剂的标签标识要求，确保消费者能够获得准确、全面的食品信息。同时，对违规使用食品添加剂的行为应严厉打击，保障公众的健康和安全。
CHAPTER食品添加剂的监管与法规
国家监管体系中国食品安全监管体系地方监管机构行业协会和第三方机构
法规标准及要求国家标准地方标准国际标准010203
监督抽检与风险评估监督抽检风险评估对食品添加剂的风险进行评估，包括安全性评价、使用量和使用范围的确定等，以确保食品添加剂的使用不会对人体健康造成危害。
CHAPTER食品添加剂的发展趋势与展望
新兴食品添加剂研究与开发功能性食品添加剂天然食品添加剂智能食品添加剂
传统食品添加剂的改进与升级优化生产工艺1质量标准提升23功能性拓展
食品添加剂的安全性评估及管理安全性评估对食品添加剂进行严格的毒理学和安全性评估，确保其在使用量和使用范围上符合国家或国际标准。风险评估建立和完善食品添加剂的风险评估制度，及时发现和预警可能出现的安全问题。使用规范制定和执行严格的食品添加剂使用规范，确保其在食品中的使用量和使用方式符合法规要求。
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