2022年行业报告我国“休闲食品”行业发展现状及其趋势.pdfVIP

我国“休闲食品”行业发展现状及其趋势

上个世纪从90年月开头，“洋”休闲大举进入国门，历经10年，休

闲食品市场发生了翻天覆地的变化。

仅饼干一类2022年就达到150万吨，全年销售收入在150亿以上，

年环比增长18.25%。休闲产品主要有三种消费特征：风味型、养分

型、享受型、特产型，消费者涵盖全部人群：儿童零食、青少年享受、

成年及老年人暇趣等。

作为一个大的且快速膨胀的市场，中国休闲食品市场有如下几个特点，

也是休闲食品的几个主流方向:

一、越来越贴近人的饮食习惯和心理，要适口

1.带汤汁的，便于咀嚼，利于下咽和消化的，如将薯片与矿泉水捆绑

销售；

2.满意求新、求变心态，人的味蕾要不断的以新的味道的或口感的刺

激中才可以保持持续的满足；

3.健康，尽管消费者对这一点不非常明确，但在其购买决策的诸影响

因素中却很重要，消费者会对食品的功能性有肯定需求，基于不同的

功能成为市场细分的前提；

二、从人的购买和消费习惯与心理来看，要赏心、悦目、满意支配心。

1

即“食、色、性”

1.便利性，卖点要近，购买过程要体现休闲的概念；

2.时效性，满意其心血来潮的非理性需求；

3.可观性，休闲是一个全面的概念，不但要好吃还要好看，试问卖场

里哪里最靓？散装产品区；

4.参加性，每个人都有支配欲，好吃好看再好玩就更酷了；

三、行业法规及宏观调控的拉动和转变

1.食品卫生准入制度，保证了更卫生更放心的消费环境，对进入门槛

相对低的食品来讲无疑是抬高了门槛，客观上改善了行业环境；

2.行业的宏观调控促成区域的差异化，加入WTO，休闲食品不仅面临

产品本身的升级问题，而且意味着竞争状态的转变，从今年国家对部

分重工业的调控阅历可以预见，整体性的调控不会发生，今后国家会

以产业的角度出台相关法规引导行业做大做强，因此区域之间的同质

化将逐步改善，其过程中会在肯定区域表现出相当产品消逝的状况，

但同时，国家对一些传统的、民族的东西会重视起来，导致新行业的

产生或进展；

3.从绿色食品标准的推动状况来看，绿色消费最终将成为世界大势，

因此在休闲食品德业人们将更关注原产地和产品的上游环节，如象啤

酒等很留意水质等原料的产地资源条件等；

2

四、某些突发大事转变或强化某种消费习惯或趋势造成新的休闲产业

机会

如“非典”过后，北京人对食品的观念确定发生了某些变化，在生命

与习惯之间，一些不利于生命持续进展的习惯将逐步消逝，新的习惯

必将导致新的细分市场诞生；

五、区位资源差异化优势在食品中成为附加价值中很重要的部分

需要指出的是中国的幅员宽阔为休闲食品的产业格局产生巨大作用。

原材料的生产状况和原材料的出身对产品价值的三个层次产生不同

的影响。全国的一些有明显自然禀赋的区域将被发掘、深化、重整、

升值。如蒙古，如西藏，如海南…….等，特殊是内蒙的区位优势就

比较明显，而且这种优势信息有了相当的传播基础：蒙药、蒙牛、草

原绿鸟鸡以及红遍大江南北的肥牛火锅，这些极大地提升了其区位的

品牌力，它不行复制，进展到肯定程度后若加以整合则将是一笔浩大

的无形资产，基于同质化时代，这是不行逾越的差异化。

以上一二两点类似于“软着陆”，是历史的理性进展观，三四两点类

似于“硬着陆”，是当前市场的不确定性因素成因，第五点是将来的

产业整合方向之一，也是渠道选择经营目标的考量因素之一，由于这

个方向会在消费者的实际消费中表现出来，随着同质化的加剧，产品

在流通过程中表现出来的流通价值不足以成为渠道客户的赢利促进

3

因素，渠道客户要睁大眼睛看清晰产品的消费价值。

行业或产业问题

结合以上五点，不难看到今后休闲食品产业的进展趋势和产品特点，

因此也不难看出目前我国休闲食品市场的问题：

A.产品类别太单一，薯类、谷类占据大半江山；

B.目标消费者面不宽，影响产品延长；

C.没有很好的处理传统与现代，民族与洋化的关系；

饼干行业消失概念和文化重叠的属性

中国的休闲食品走过了民粹时期和全盘洋化阶段，现在进入了严峻的

同质化时期，从概念到实体都没有实质的差异性，同质的代价是销售

费用的爬升：）０３年我国饼干类产品促销费用为１６.３８亿，年环

比增加１６.２５％，行业利润下降到４.５％（工业生产的危急点是

５％），这是条看不到盼望的路，生产者和经销者都很迷茫——休闲

食