餐饮业成本控制问题研究.docxVIP

PAGE4

摘要

我国现代化社会和人民的基本物质生活水平的提高给餐饮行业的蓬勃发展带来了很多的机会。与此同时，传统餐饮行业的市场竞争也越来越激烈，面临着很多的挑战，如何提升盈余收入并节省成本，是餐饮企业取得竞争优势的关键。对此本文从餐饮企业的采购、仓储、生产加工以及销售运营四个环节下手，找准餐饮业成本控制中存在的主要问题，提出相应措施。针对采购环节采购人员不合格、采购活动随意性较大的问题提出要制定采购人员挑选标准和完善采购制度。对于仓储环节中仓储环境和空间不科学不合理、取货无规划，存货量不合理，提出要关注原材料仓储管理的三点注意事项，注重仓储管理的相关指标。还有生产加工环节没