儿童、青年人、成年人、老年人的营养.docVIP

儿童的营养

一、营养概括：

学龄前的儿童生长发育速度与婴儿期相比相对减慢，但仍然处于迅速生长发育之中，消化吸收能力已经接近成年人。所以这时期的膳食要全面均衡，如粮食、鱼、肉、蛋、蔬菜水果不可偏废，乳制品仍应强调，每日不少于200～400ml。为促进其食欲烹调食物时应注意色香味，少用油炸或熏烤，并且有规律进餐，保证吃好早餐，注意饮食卫生，食质地细软易消化的食物,随年龄增长，逐渐增加食物的种类和数量,儿童肝糖原贮存不多，活泼好动，容易饥饿，应适当增加餐次,饮食注意多样化，合理搭配。培养良好的饮食习惯和卫生习惯。

营养需求

能量：3-6岁学龄前男童膳食能量RNI为1350--1700Kcal/d；女童为1300--1600Kcal/d

随着年龄的增长，机体对能量的需求量增加

好动的儿童其能量需求量相对于安静儿童要高

蛋白质：学龄前儿童蛋白质的摄入量为45--55g/d

7--9岁60--65g/d；10--13岁70--80g/d

优质蛋白质的供给占全天蛋白质来源的30%--40%

其中来源于鸡蛋、牛奶、鱼、肉等的动物性食物蛋白质约占50%，其余的蛋白质可由谷物、豆类等植物性食物提供

脂肪：学龄前儿童需脂肪量约为4--6g/kg.d，脂肪的供能比高于成人，亚油酸供能不应低于总能量的3%，亚麻酸供能不低于总能量的0.5%

在对动物性食物选择时，可选用鱼类等长链不饱和脂肪酸的水产品

在其脂肪的选择上要注意选择含必需脂肪酸的植物油

碳水化合物：学龄前期儿童的膳食以谷物为碳水化合物的主要来源

太水化合物AI约为总能量的55%--65%，但不宜用过多的糖和甜食，适量的膳食纤维是学龄儿童肠道所必需的。

应注意避免摄入过多的食用糖，特别是含糖饮料

矿物质：1）钙：学龄前儿童钙的AI为600mg/d，6--10岁钙的AI为800mg/d，11--12岁钙的AI为1000mg/d，钙的UL为2000mg/d

要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，儿童奶的摄入量应不低于300ml/d,但也不宜超过600ml/d

2）碘：学龄前儿童碘的RNI为50ug/d，UL是800ug/d学龄儿童膳食碘RNI，7--9岁为90ug/d,11--12岁为120ug/d,UL为800ug/d

含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类

3）铁：3--10岁儿童铁的AI为12mg/d,UL为30mg/d,11--12岁铁的AI为16mg/d，UL为50mg/d。

动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源

膳食中丰富的维生素C可促进铁的吸收

4）锌：儿童期用于生长的锌每公斤体重约为23--30ug/d

学龄前儿童锌RNI为12mg/d，7--10岁RNI为13.5mg/d,UL为28mg/d，11--12岁RNI为男18mg/d,UL为37mg/d；女15mg/d,UL为34mg/d

除海鱼、牡丹外，鱼、禽、蛋、肉富含蛋白质食物锌含量丰富，利用率也高

维生素:1）维生素A：4--6岁学龄前儿童RNI为600ugRE，UL值为2000ugRE/d

动物肝脏、蛋黄、牛奶、深绿色或黄红色蔬菜

7--12岁学龄儿童维生素A的RNI为700ugRE,维生素A的UL为2000ugRE/d

2）维生素B：维生素B1,维生素B2，和烟酸为儿童的生长发育起到了重要的作用

学龄儿童膳食纤维素B1的RNI0.7mg/d，维生素B２的ＲＮＩ为０.７ｍｇ／ｄ

学龄儿童膳食维生素Ｂ１的ＲＮＩ7--10岁为0.9mg/d,11--12岁1.2mg/d,UL不分年龄均为５０ｍｇ／ｄ

膳食Ｂ２的ＲＮＩ，７－－１０岁为１.０ｍｇ／ｄ，１１－－１２岁为１.２ｍｇ／ｄ

3）维生素Ｃ：维生素ＣＲＮＩ值４－－６岁为７０ｍｇ／ｄ，７－－１０岁为８０ｍｇ／ｄ，１１－－１２岁为９０ｍｇ／ｄ

常见营养问题及合理营养

由于儿童的生理和心理特点，易偏食，挑食，零食无节制，甜食和油炸食品过多影响食欲等，使营养素的比例失调，易造成学龄儿童各种不同程度的营养不足，如蛋白质，能量，维生素Ａ，维生素Ｂ２，钙，铁和季节性维生素Ｃ不足。同时存在能量过剩的情况，因此，应给予充分重视，避免营养不足与营养过剩。

学龄前儿童的合理营养

学龄前的儿童处于生长发育阶段，对于各种营养素的需求量相对高于成人，因此平衡膳食，合理营养，保证食物种类的多样化保证充分提供各种营养素和能量。

食物多样，合理配合：

a.学龄前儿童以谷类食物为主，同时还要注意粗粮和细粮的搭配。

b.多吃新鲜的蔬菜水果

c.经常吃适量的鱼，蛋和肉类