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食堂设备设施维护管理制度（精选4篇）

食堂设备设施维护管理制度1

一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加

工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产

生交叉污染。

二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、

采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤

以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备和设施。主要设施

应易于维修和清洁。

三、有效清除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及孳生

条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、

门帘，木门下设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口

应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m

高度可设置灭蝇设施。

四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应

清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。

五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良

好通风及时排除潮湿和污浊空气。

六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和

设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。

食品接触面原则上不得使用木质材料，必须使用木质材料的

工具，应保证不会对食品产生污染。

七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、

砧板