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烘焙食品项目

绩效与薪酬管理手册

目录

第一章项目背景分析4

第二章绩效管理概述11

一、绩效管理的战略地位11

二、绩效考核与员工待遇及发展挂钩18

第三章绩效的内涵20

一、绩效概念的沿革与发展20

二、绩效的影响因素26

第四章标杆管理29

一、标杆管理的分类29

二、标杆管理的含义32

第五章平衡计分卡34

一、平衡计分卡的提出34

二、平衡计分卡在应用过程中应注意的问题36

第六章绩效评价的内容40

一、工作态度评价40

二、工作业绩评价41

第七章绩效评价的方法42

一、量表法42

二、描述法49

第八章薪酬战略概述58

一、薪酬战略的制定58

二、薪酬战略与企业战略的匹配60

第九章战略性薪酬管理67

一、战略性薪酬管理的基本步骤67

二、战略性薪酬管理的原则及内容68

第十章薪酬水平决策的影响因素73

一、劳动力市场因素73

二、产品市场因素79

三、企业特征要素81

第十一章薪酬水平及其外部竞争性88

一、薪酬水平及其外部竞争性的作用88

二、薪酬水平及其外部竞争性的策略选择89

第十二章薪酬制度设计概述94

一、薪酬制度设计的依据94

二、薪酬制度的含义及其设计目标96

第十三章职位薪酬制度体系设计100

一、绩效薪酬制度体系的概念及特点100

二、绩效薪酬制度体系的主要类型102

第十四章员工福利设计与管理115

一、非法定福利115

二、员工福利设计的流程116

第十五章员工福利概述121

一、员工福利的定义121

二、员工福利的特点121

第一章项目背景分析

奶油是以乳经离心分离后得到的稀奶油，主要成分为乳脂肪，营

养丰富，可直接食用。奶油有动物奶油和植物奶油，其中动物奶油主

要是由牛奶中的脂肪分离获得；植物奶油是以大豆等植物油加工而成

的。奶油目前主要用于蛋糕、冰淇淋的制作。随着国内居民生活水平

的提升，蛋糕作为下午茶甜品需求持续攀升，进而带动奶油行业快速

发展。

奶油在西点制作的时候拥有不可或缺的地位。随着我国居民饮食

结构的改变，蛋糕、面包等烘焙食品备受消费者青睐，因此奶油市场

规模不断扩大，在2020年我国奶油产量约为2800万吨。我国奶油产

量较为稳定，近些年进口量却呈现增长趋势，在2019年中国奶油进口

量约为8.6万吨，在2020年中国奶油进口量约为11.6万吨。

受奶油价格变动影响，在近三年我国奶油进口金额呈现“V”型，

在2018年进口金额在7.1亿美元左右；2019年出现下降，进口金额约

为4.7亿美元；2020年中国奶油进口金额约为5.5亿美元。

奶油属于烘焙食品原料，行业发展主要受到烘培食品产业带动。

随着国内人均收入的增长，我国居民购买力增强，对于烘焙食品需求

攀升，在2020年我国烘焙食品市场规模约为2170亿元，在2021年达

到2610亿元。我国烘焙食品人均消费量约为7.4kg，相较于日本

（18.3kg）、美国（30.4kg）相比差距较大，未来有较大提升空间。

随着我国居民对于食品健康要求的提升，无糖的植物奶油备受青

睐，以棕搁油，椰子油等为主要原料的植物性鲜奶油无乳糖、无胆固

醇，相较于人造奶有和动物奶油而言更为健康。奶油行业较为成熟，

各大企业不断研发新口味，以促进消费增长，最大程度的满足不用消

费者的需求。

立高食品是烘焙食品原料提供商，奶油是该企业最早发展的产品。

立高食品的奶油产品有植脂奶油、含乳脂植脂奶油、稀奶油，具有不

同价位、口味、性能，能够满足消费者不同需求。受益于近几年烘焙

食品产业的发展，立高食品营