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夏季食品安全培训
•夏季食品安全的重要性
•夏季食品安全的主要问题
CATALOGUE•夏季食品安全的管理措施
•夏季食品安全的风险控制
目录•夏季食品安全的教育与培训
01夏季食品安全的重要性
夏季食品安全问题的背景
010203
夏季气温高食品储存不当食品加工环节问题
夏季气温升高，食物容易在高温环境下，食品储存夏季食品加工过程中，由
变质，引发食品安全问题。不当易导致细菌繁殖，引于温度高、湿度大，易导
发食物中毒等食品安全问致食品受到污染。
题。
夏季食品安全问题的原因
食品生产环节问题消费者食品安全意识不足
部分消费者对食品安全知识了解不足，
购买和食用不安全食品，增加了食品
生产过程中卫生条件差、操作不规范
安全风险。
等导致食品受到污染。
食品流通环节问题
食品在运输、储存、销售过程中，由
于温度控制不当、包装破损等原因，
易导致食品变质。
夏季食品安全问题的后果
健康危害经济损失社会影响
夏季食品安全问题可能导食品安全问题可能导致企食品安全问题可能引发社
致食物中毒、腹泻等疾病，业形象受损、产品召回、会关注和舆论压力，影响
对消费者健康造成危害。经济损失等后果。社会稳定。
02夏季食品安全的主要问题
食品的储存与保鲜
冷藏冷冻
对于需要冷藏或冷冻的食品，应确
储存环境保其储存温度在适当的范围内，并
避免反复冻融
保持食品储存环境的清洁、干燥
和通风，避免食品受到阳光直射
和高温影响
食品保质期
关注食品的保质期，避免储存过久
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