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中小学生校园食品安全知识问答

一、选择题

1.河豚鱼中含的河豚毒素是（）。

A.较稳定的，煮沸可解毒

B.导致神经中枢及末梢麻痹的毒素(正确答案)

C.一种过敏性物质，可引起过敏反应

D.严重损害肾脏

2.霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常

发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害

人体的（）。

A.消化系统

B.中枢神经系统(正确答案)

C.呼吸系统

D.内分泌系统

3.化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还

原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能

力最小的是（）。

A.根菜类

B.薯芋类

C.绿叶菜类

D.食用菌类(正确答案)

4.食品的保质期是指它的（）。

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期(正确答案)

D.出厂日期

5.饲料生产中禁止添加的有（）。

A.性激素类药物(正确答案)

B.一般饲料添加剂

C.药物饲料添加剂

D.抗生素饲料添加剂

6.生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物

质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。

A.低温短时间

B.低温长时间

C.高温短时间

D.高温长时间(正确答案)

7.绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列

为（）。

A.绿色食品、有机食品、无公害食品

B.有机食品、绿色食品、无公害食品(正确答案)

C.绿色食品、无公害食品、有机食品

D.无公害食品、有机食品、绿色食品

8.七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得（）。

A.旋毛虫病(正确答案)

B.蛔虫病

C.绦虫病

D.肝吸虫病

9.豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮

料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（）

A.喝没有煮沸的豆浆

B.豆浆中冲入鸡蛋

C.喝豆浆时搭配其他食物(正确答案)

D.用保温瓶长时间储存豆浆

10.关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的?（）

A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染

B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜

C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高(正确答案)

D.包装好的蔬菜就是放心菜

11.蔬菜中含有的（）能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。

A.维生素

B.纤维素(正确答案)

C.微量元素

D.铁元素

12.营养知识题：水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们

在学校口渴时，你应该喝哪种水最好？（）

A.可乐

B.果汁

C.自来水

D.净化水(正确答案)

13.营养知识题：缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C(正确答案)

D.维生素D

14.营养知识题：钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因

为缺乏（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D(正确答案)

15.营养知识题：人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（）

A.每天都有蛋白质需要更新(正确答案)

B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质

C.蛋白质在体内不能贮存

D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成

16.营养知识题：对于少年儿童来说，其体内能量应该（）

A.摄入量大于消耗量

B.摄入量小于消耗量

C.摄入量等于消耗量(正确答案)

D.摄入量越大越好

17.营养知识题：膳食中铁的良好来源是下列哪项？（）

A.蔬菜

B.牛奶

C.动物肝脏(正确答案)

D.谷类

18.营养知识题：婴幼儿缺乏维生素D和钙，会发生何种疾病?