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一种基于质构仪与人工神经网络的胡萝卜肉质根脆度测定与等级预测方法.pdfVIP

一种基于质构仪与人工神经网络的胡萝卜肉质根脆度测定与等级预测方法.pdf

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    本发明涉及一种基于质构仪与人工神经网络的胡萝卜肉质根脆度测定与等级预测方法，涉及食品技术领域。本发明提供了一种胡萝卜脆度测定、分级及等级预测的方法，包括如下步骤：获取胡萝卜肉质根样品；对胡萝卜肉质根样品进行感官评价，获取脆度等级；利用质构仪的柱形挤压探头对胡萝卜肉质根样品进行压缩，得到压缩形变量为90％时的脆度数值；根据脆度等级和脆度数值建立数据库；建立人工神经网络，并使用数据库进行训练得到脆度评价模型，将模型用于胡萝卜脆度分级评价及预测。本发明操作简单、可靠性强、重复性好，可直接反映脆度主观评

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN117668663A

    (43)申请公布日2024.03.08

    (21)申请号202311697176.2G06F16/21(2019.01)

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