(35)--6.4维生素C的测定.ppt

6.4“VC知多少？”

--维生素C的测定

学习目标

03

熟悉维生素C的测定方法

02

掌握微量滴定技术

01

了解维生素C测定的原理

1.实验原理

2.实验试剂和材料

试剂

2.实验试剂和材料

试

剂

配

制

（1）偏磷酸溶液(20g/L）

（2）草酸溶液(20g/L)

（3）L(+)-抗坏血酸标准溶液(1mg/mL)

（4）2，6-二氯靛酚(2，6-二氯靛酚钠盐)溶液

2.实验试剂和材料

试

剂

配

制

（4）2,6-二氯靛酚(2,6-二氯靛酚钠盐)溶液:碳酸氢钠52mg+200mL热蒸馏水2,6-二氯靛酚50mg

冷却定容至250mL过滤至棕色瓶内4℃~8℃保存

每次使用前，用标准抗坏血酸溶液标定其滴定度。

2.实验试剂和材料

试

剂

配

制

标定方法：1mL抗坏血酸50mL锥形瓶中加10mL偏磷酸溶液或草酸溶液摇匀用2,6-二氯靛酚溶液滴定至粉红色保持15s不褪色为止。同时做空白试验。

式中:

T：2,6-二氯靛酚溶液的滴定度，即每毫升2,6-二氯靛酚溶液相当于抗坏血酸的毫克数，单位为毫克每毫升(mg/mL)

c：抗坏血酸标准溶液的质量浓度，单位为毫克每毫升(mg/mL)

V：吸取抗坏血酸标准溶液的体积，单位为毫升(mL)

V1：滴定抗坏血酸标准溶液所消耗2,6-二氯靛酚溶液的体积，单位为毫升(mL)

V0：滴定空白所消耗2,6-二氯靛酚溶液的体积，单位为毫升(mL)

2.实验试剂和材料

2,6-二氯靛酚溶液的滴定度按下式计算:

2.实验试剂和材料

仪

器

3.实验方法

整个检测过程应在避光条件下进行。

（1）试液制备：样品的可食部分100g+100g偏磷酸溶液或草酸溶液捣成匀浆取10g—40g匀浆样品用偏磷酸溶液或草酸溶液将样品转移至100mL容量瓶定容至刻度摇匀后过滤。若滤液有颜色,可按每克样品加0.4g白陶土脱色后再过滤。

3.实验方法

整个检测过程应在避光条件下进行。

（2）滴定：10mL滤液50mL锥形瓶中标定过的2,6-二氯靛酚溶液滴定溶液呈粉红色15s不褪色为止。同时做空白试验。

4.实验结果计算

试样中L(+)-抗坏血酸含量按下式计算:

X：试样中L(+)-抗坏血酸含量，单位为毫克每百克(mg/100g);

V：滴定试样所消耗2,6-二氯靛酚溶液的体积,，单位为毫升(mL);

V0：滴定空白所消耗2,6-二氯靛酚溶液的体积，单位为毫升(mL);

T：2,6-二氯靛酚溶液的滴定度，即每毫升2,6-二氯靛酚溶液相当于抗坏血酸的毫克数(mg/mL);

A：稀释倍数;

m：试样质量，单位为克(g)。

5.注意事项

总结

总结

谢谢!

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