2023年度食品从业人员培训教程-日常操作规范.docx

2023年度食品从业人员培训教程---日常操作标准

〔2023.3整理〕

一、原料选购卫生要求

1、应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进展验收，不得选购

《食品卫生法》第九条规定制止生产经营的食品。制止选购的食品：

a、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状特别，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体安康有害的食品；

b、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

c、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；d、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

建议不选购的食品：

黄花菜，四季豆及亚硝酸盐腌制的食物

2、选购时应索取发票等