第45届世界技能大赛山西选拔赛技术文件-餐厅服务项目.docVIP

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第45届世界技能大赛

餐厅服务项目全国选拔赛

技术工作文件

内容目录

TOC\o1-3\h\z\u1技术描述 3

1.1技术描述 3

1.2能力要求 3

2裁判组 4

2.1裁判组分组及职责 4

2.2裁判长职责 4

2.3裁判员职责 5

3竞赛项目

3.1竞赛项目命题原则 5

3.2竞赛项目内容 6

3.3竞赛项目配分 8

4命题方式 9

5成绩评判 9

5.1评价分(主观)………………………9

5.2测量分(客观)……………9

6基础设施 10

6.1竞赛场所提供基础设施及材料清单……….11

6.2选手可自备工具…………………….16

6.3竞赛场地禁止使用的材料和设备………….16

7赛场要求 17

8安全要求 17

9竞赛规则 18

9.1竞赛流程 18

9.2赛场规则 18

1技术描述

1.1技术描述

餐厅服务技能大赛的目的，是展示当前和未来餐饮服务行