超星尔雅学习通《探寻中国茶一片树叶的传奇之旅（浙江大学）》2024章节测试答案.docx

超星尔雅学习通《探寻中国茶一片树叶的传奇之旅（浙江大学）》2024章节测试答案

1.1何为茶：茶树的茎叶花果

1、在植物学分类上属于（）科、（）属、（）种。

A、茶;茶;山茶

B、山茶;茶;茶

C、茶;山茶;茶

D、山茶;山茶;茶

正确答案：D

2、茶树真叶一般有明显的主脉、叶缘有锯齿，叶脉呈（），嫩叶背面着生茸毛。

A、二叉分枝

B、平行状

C、网状

D、弧形

正确答案：C

3、茶花为两性花，多为白色，少数呈淡黄或粉红色，稍微有些芳香。茶花的花瓣通常为5~7瓣。

A、正确

B、错误

正确答案：A

4、乔木型茶树主干矮小，分枝稠密，主干与分枝不易分清，我国栽培的茶树多属此类。

A、正确

B、错误

正确答案：B

1.2寻根缘：中国是茶的故乡

1、人们发现和利用茶始于原始母系氏族社会，迄今约有（）年历史。

A、1000-2000

B、3000-4000

C、5000-6000

D、正确答案：C

2、最早关于茶的记载是出自（）

A、《茶经》

B、《神农本草经》

C、《大观茶论》

D、《茶之源》

正确答案：B

3、下列属于茶树的起源中心地区的有（）。

A、浙江

B、四川

C、云南

D、贵州

正确答案：BCD

4、中国人的祖先饮茶经历了四个过程：生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮。

A、生吃药用

B、熟吃当菜

C、烹煮引用

D、冲泡品饮

正确答案：ABCD

5、印度世界上最早发现、利用人工栽培茶树的国家。

A、正确

B、错误

正确答案：B

1.3探分布：遍布全球茶产区

1、从全球茶区的地理分布看，种茶国家已遍及世界五大洲（）个国家。

A、62

B、63

C、64

D、65

正确答案：C

2、国家一级茶区分为4个，即（）、西南茶区、江南茶区、江北茶区。

A、西北茶区

B、华北茶区

C、华中茶区

D、华南茶区

正确答案：D

3、西南茶区地形复杂，大部分地区为盆地、高原，以下属于西南茶区的地区有（）。

A、云南

B、广西

C、四川

D、贵州

正确答案：ACD

4、世界各大洲茶树种植面积，非洲最大，其次是亚洲，以下依次为美洲、大洋洲和欧洲。

A、正确

B、错误

正确答案：B

5、中国茶区分布在北纬18-37度，东经94-122度的广阔范围内（秦岭淮河以南，青藏高原以东）。

A、正确

B、错误

正确答案：A

2.1加工变迁：从龙团凤饼到散茶方兴

1、唐朝时期茶叶的主要加工形式为（）。

A、散茶

B、茶饼

C、茶膏

D、抹茶

正确答案：B

2、关于蒸青散茶，下列说法正确的有（）。

A、比炒青散茶香气更浓郁

B、比蒸青饼茶保持了更多的香气与滋味

C、宋元时期蒸青散茶与蒸青饼茶同时并存

D、明朝时期逐渐被炒青散茶取代

正确答案：BCD

3、《史记》中记载了茶叶最初的发现与利用：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”

A、正确

B、错误

正确答案：A

4、《晋书》中记载：“吴人采荼煮之，曰茗粥。”其中的“茗粥”指的是烧煮的浓茶。

A、正确

B、错误

正确答案：A

2.2饮茶之道：从生煮羹饮到清饮瀹泡（上）

1、（）是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道，仅用茶和水便能在茶汤中显现出文字和图像。

A、茶影戏

B、茶百戏

C、斗茶戏

D、茶画戏

正确答案：B

2、明清时期茶叶的主要品饮形式为（）。

A、煎茶法

B、煮茶法

C、点茶法

D、泡茶法

正确答案：D

3、（）也称“茗战”，即比赛茶叶与点茶技艺高下，在宋代极为流行。

A、戏茶

B、点茶

C、斗茶

D、分茶

正确答案：C

4、评价点茶汤花的好坏，第一看汤花色泽，以鲜白为上;第二看汤花持续时间，久聚不散为上。

A、正确

B、错误

正确答案：A

5、唐代的煎茶法往往要在茶汤中添加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷、盐等许多佐料。

A、正确

B、错误

正确答案：B

2.3饮茶之道：从生煮羹饮到清饮瀹泡（下）

1、陆羽著《茶经》，对茶业发展作出了卓越贡献，所以被尊称为（）。

A、茶祖

B、茶神

C、茶仙

D、茶圣

正确答案：D

2、《茶经》的（）部分主要介绍了煮茶、饮茶所要用到的各种茶具器皿。

A、二之具

B、三之造

C、四之器

D、六之饮

正确答案：A

3、《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书。

A、正确

B、错误

正确答案：A

3.1绿白黄青红黑：六大茶类一览

1、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

正确答案：B

2、六大类成品茶的分类依据是（）。

A、茶树品种

B、茶叶外形

C、采摘季度

D、加工工艺

正确答案：D

3、茶叶中含量最高的三类有机物是（），这些也就是茶叶产量构成物质。

A、蛋白质

B、芳香物质

C、糖类

D、多酚类

正确答案：ACD

4、茶黄素可以说是红茶的最重要品质因子之一（