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上海工会管理职业学院

功能保健食品

课程标准

适应专业：食品营养与检测专业

制作：曲瑞丹

审核：曲春波

日期：2016-3-1

一、课程定位

（一）课程性质

《功能保健食品》是食品营养与检测专业的专业拓展课程之一。适合在食品营养与检测、医药营销等专业开设。本课程的教学根据保健食品行业开发、加工、质量管理、产品销售、产品咨询、售后服务等岗位的需要，着重培养学生掌握功能食品功效成分、功能因子，功能食品的加工及质量管理等基础知识、基础技能，培养学生对功能食品应用、功能食品加工技术、产品咨询等基本技能的综合应用能力，培养学生自主学习和创新能力及综合职业素质。

（二）课程任务

1.通过理论教学使学生掌握“什么是功能食品”“功能食品具备哪些功能特征”“功能食品的分类”“功能因子的保健作用”，掌握“常见功能性因子和功能食品加工的工艺流程，质量规范、检验规范、管理法规的要求”，为毕业后在功能食品行业能胜任产品加工、质量管理、产品销售、产品咨询、售后服务等工作，并在工作实践中不断更新知识、不断提高技能奠定基础。

2.通过实践教学使学生如何解答顾客关于功能食品的疑问，如“功效因子，功能食品与药品的区别？”“如何正确认识并选择功能食品？”“怎样进行功能食品的开发、检