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常见水果抗氧化活性及黄皮活性成分的初步研究的中期报告

我们进行了对常见水果抗氧化活性及黄皮活性成分的初步研究，以下是中期报告：

研究背景：

水果中富含多种天然抗氧化剂和黄皮活性成分，具有很强的活性氧自由基清除能力，能够预防或缓解多种疾病。因此，本研究旨在对常见水果的抗氧化活性进行评估，以及分析其黄皮活性成分。

研究方法：

我们选择了苹果、香蕉、橙子、葡萄、蓝莓、草莓等6种常见水果，通过浸提和分离技术，提取出它们的黄皮活性成分。然后，使用DPPH方法测定了水果提取物的抗氧化活性。

研究结果：

1.不同水果黄皮活性成分的组成不同。苹果皮和橙子皮中主要含有黄酮类化合物，而香蕉皮中主要含有生物碱类化合物。

2.不同水果提取物的抗氧化活性各异，其中蓝莓提取物的抗氧化活性最强，其次是草莓、葡萄、橙子、苹果和香蕉，按照这个顺序排序。

3.与黄皮活性成分含量相关性显著，蓝莓和草莓中黄皮活性成分含量较高，抗氧化活性也相对较高；相反，橙子和苹果中黄皮活性成分含量较低，抗氧化活性相对较低。

结论：

蓝莓和草莓中的黄皮活性成分含量较高，并且抗氧化活性最强。因此，多食用这两种水果可以带来很多益处。另外，本研究结果还表明：不同水果黄皮活性成分的组成存在差异，建议未来对不同种类的水果进行更详细的研究。