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第八单元第一章日常生活中的生物技术
第一节发酵食品的制作
1、发酵现象是由什么引起的?
微生物
2、除了水果发酸,生活中还有哪些与发
酵有关的例子?
有酸奶、泡菜、酸菜、奶酪、酱豆腐、
豆豉、酱油、醋、馒头、酒酿、啤酒等
1.制作酸奶时为什么要加糖?
答:制作酸奶时加糖的目的主要是变酸性口味为酸甜口味
。
2.发酵时为什么要密封瓶口,形成无氧环境?
发酵时要密封瓶口的目的是:因为乳酸菌是一种
厌氧性细菌,它只能在无氧的情况下才能生长得更好
。
为了使酸奶制作质量更佳,一定要
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