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- 2024-03-15 发布于浙江
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xxxxx职业学校旅游专业
学生技能过关考核方案
一、考核形式
现场操作，考生从四类操作项目中任选一项
二、考核要求
1.具备良好的职业道德，树立“服务、敬业”的职业理念。
2.具有良好的语言表达能力和旅游服务的礼节礼貌常识，并能把礼节礼貌常识运用于主要对客服务环节。
3.掌握并能正确运用旅游类专业基础知识和核心技能。
三、考核时间
礼仪展示10分钟+中式铺床操作5分钟
礼仪展示10分钟+中餐宴会摆台操作8分钟；
礼仪展示10分钟+西餐宴会摆台操作10分钟；
礼仪展示10分钟+景点讲解5分钟。
四、分值分配
技能操作考试满分为100分，从以下四类项目中任选一类按要求完成操作，内容和分值为：
礼仪展示（30分）、中式铺床操作（70分）；
礼仪展示（30分）、中餐宴会摆台操作（70分）；
礼仪展示（30分）、西餐宴会摆台操作（70分）；
4.礼仪展示（30分）、景点讲解（70分）
五、参考教材
《服务礼仪》（高等教育出版社，张建国）
《饭店服务与管理》(高等教育出版社，张建国主编)
《中餐服务服务与管理》(高等教育出版社，杨富荣、何勇主编)
《西餐服务与管理》（高等教育出版社，杨富荣主编）
《诗画浙江》（中国旅游出版社，许云松主编）
六、考核内容
（一）礼仪展示
1.考试内容
（1）仪容、仪表、鞠躬礼、问候用语和自我介绍。（5分）
（2）走姿。（5分）
（3）站姿。（5分）
（4）坐姿。（5分）
（5）蹲姿。（5分）
（6）递物和接物。（5分）
2.考试要求
（1）考试时间：每组(8人)10分钟，考生根据考场指令完成考试。
（2）考生必须携带准考证和身份证参加考试。
（3）礼仪展示技能考试采用集体展示与个人依次展示相结合的
形式，以抽签号为序，8人一组。
（4）站姿礼仪采用集体展示，并采用“侧放式”手位站姿。其他礼仪均为个人展示。
3.考试评分细则
xx
评分细则
分值
得分
xx
xx
xx
问候
xx
（5分）
xx
头发整洁，不烫发、不染发；
（男）前不过眉、侧不触耳，后不触领；
（女）前不过眉，后不过肩。
1分
面容整洁；
（男）不留胡须；（女）淡妆。
口腔无异味，齿缝无异物。
手、指甲干净，不留长指甲，不涂有色指甲油。
xx
着装整洁、得体，大方；模拟工号牌或准考证佩戴在左胸正上方（但不得为校徽等可暴露考生个人信息的牌证）。
1分
鞋袜和服装搭配协调。
xx礼
迎候礼（15度），面带微笑，目视宾客，表示对宾客的热情。
1分
送别礼（30度），面带微笑，眼睛看着离脚1米左右远的地面。
问候用语
可用普通话或外语；语言标准，吐字清晰、音量适中；语调亲切，语速适中。
1分
用尊称，说敬语；巧用服务应答语；热情服务处处体现。
自我xx
内容：符合自我xx礼仪的基本要素(考生的抽签号，个人性格，爱好等)。
1分
时间：力求简练，以半分钟为宜。
态度：友善，随和，自信，正视对方。
走姿
(5分)
xx
（女）两脚在一条直线上走，脚尖正对前方；
（男）两脚平行前行。
1分
xx
标准为一脚或一脚半，（男）xx略大，（女）xx略小。
xx
xx均匀，平衡。
1分
xx
xx合适。
重心
重心放准，平稳前进。
1分
摆臂
双肩平衡，以肩关节为轴，大臂带动小臂，手掌向着体内，前后自然摆动，摆幅为30度左右。
1分
xx
自然优美，风度潇洒，富有节奏感。
（女）轻盈、优雅，（男）稳健、有力。
1分
站姿
(5分)
站立体态
头正，颈直，沉肩，挺胸，拔背，立腰，收腹，提臀，并腿；线条优美，精神焕发。
2分
手位
站姿测试手位一律采用侧放式手位。
1分
脚位
站姿测试脚位一律采用小八字脚位。
1分
xx
（女）要求优美，庄重大方，体现柔和轻盈。
（男）要求稳健，刚毅洒脱，体现阳刚之美。
1分
坐姿
(5分)
入座
从椅子左侧入左侧出,动作轻缓，自然，不拖泥带水，不弄响座椅。
2分
离座
腿脚摆放
（女）可采用正位坐姿、双腿斜放式坐姿、双腿前后式坐姿等。
（男）一律采用正位坐姿。
1分
上身姿势
头部端正，双肩水平，躯干直立，坐满椅子1/2或2/3。
1分
手势摆放
将手放在两条大腿上，可双手平放也可双手重叠或相握后放在大腿上。
1分
蹲姿
(5分)
下蹲要领
左脚在前，右脚撤后，左脚完全着地；亦可反之。下蹲起立动作要流畅、文雅，姿态优美。不做突然下蹲、起立之式。
2分
身体姿态
控制身体状态，不左右摇摆。
1分
下蹲过程
下蹲、起身动作流畅。
1分
采用蹲姿
女性靠紧双腿，可采用高低式或交叉式等；男性双腿可适度分开，采用高低式。
1分
递物
xx
(5分)
手中持物
持文件夹时，左手托住文件夹1/3或1/2处，正面朝上。
（女）持于胸侧或胸前。（男）持于体侧。
1分
体态控制
持物时上身挺直，双肩水平
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