(34)--5.2.1 微量营养素和水-5.2 矿物质-5.2.1矿质元素人.pptVIP

微量营养素和水

5.2矿物质

5.2.1矿质元素人体不可或缺的微量营养素

构成人体的元素：C、H、O、N构成有机物，占体重96%；无机元素（统称矿物质），占体重＜5%

人体矿物质概述（一）人体内矿物质分类常量元素（macroelements）：钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫7种为人体所必需。（按含量多少排列）微量元素（microelements）：必需微量元素（8种）：铁（Fe）、碘（I）、锌（Zn）、硒（Se）、铜（Cu）、钼（Mo）、钴（Co）、铬（Cr）；可能必需微量元素（5种）：锰（Mn）、硅（Si）、镍（Ni）、硼（B）、钒（V）；具有潜在毒性，但在低剂量时，可能具有必需功能的微量元素（8种）：氟（F）、铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、砷（As）、铝（Al）、锡（Sn）、锂（Li）。由于机体微量元素含量很少，每日需求量以μg至mg计，受分析技术的限制，对其体内分布、含量、生理功能等研究困难。所以微量元素的种类一直存在争议。1995年FAO/IAEA（国际原子能机构）/WHO国际组织的专家委员会将以往已确定的“必需微量元素”重新进行分析归类，共分为以上三类。机体中含量＞0.01%的元素，每日需要量＞100mg。机体中含量＜0.01%的元素，每日需求量以μg至mg计。

1.不能在人体内合成，也不能在代谢过程中消失，除非排出体外。每日新陈代谢过程都有一定量矿物质随粪