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食品生物化学食品生物化学 (31).pptVIP

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  • 2024-03-15 发布于广东
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食品生物化学食品生物化学 (31).ppt

    POLYPHENOLS:Structure,ClassificationandSource

    Attheendofthistopicyoushouldbeableto:DefinepolyphenolsstructureDiscusstheclassificationofpolyphenolsIdentifythesourceofpolyphenols.LearningOutcomes

    Whatarepolyphenols?Polyphenolsorphenolicsisoneofnon-nutrientgroupsfoundinplants,characterisedbythepresenceofoneormorehydroxylgroupsonaromaticrings.ThesemoleculesaresecondarymetabolitesofplantsandinvolvedindefensesystemagainstUVandpathogens.

    ChemicalStructuresofPolyphenols

    ClassificationDietarypolyphenolscanbedividedintotwomain

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