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食品生物化学食品生物化学 (34).pptVIP

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  • 2024-03-15 发布于广东
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食品生物化学食品生物化学 (34).ppt

    POLYPHENOLS:Metabolism,BioavailabilityHealthBenefits

    Attheendofthistopicyoushouldbeableto:ExplainthemetabolismsandbioavailabilityofpolyphenolsDiscussthehealth-promotingpropertiesofpolyphenolsLearningOutcomes

    MetabolismofpolyphenolsMostflavonoidsinourdietareintheformofglycosides.Theyaredeglycosylatedbyenzymesinthesmallintestinebeforeabsorption.Afterabsorption,theyaremetabolizedbythephaseIIenzymestoglucuronateandsulfateconjugates.Flavonoidsthatarenotabsorbedinthesmallintestinecanbemetabolizedbycolonicmicroflora–aglyco

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