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餐厅服务与管理;基础篇——走进餐饮部;话题一餐饮部在酒店中的地位
话题二餐饮部的岗位设置及岗位职责;今天艾米第一次上餐饮课，她很兴奋，上课前就禁不住翻开目录阅读起来。第一个话题“餐饮部在酒店中的地位”。艾米不禁自问起来：“什么是餐饮部？是我们平日用餐的普通饭店吗？酒店里有客房，前厅，那餐饮部在酒店中又有什么作用？”;餐饮部——是酒店中的一个重要部门，它不仅能够满足宾客对食品、饮料和高质量服务的需求，还可以为酒店创造较好的经济效益，同时也是酒店对外形象的一个窗口和社交场所。
包含中餐厅、西餐厅、宴会厅，还有酒吧、咖啡厅等。;一、酒店餐饮部是满足客人最基本需求的主要服务部门;餐饮部的重要性;一、餐饮部岗位设置;二、餐饮部岗位职责;⑦与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或
修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。
⑧参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各部建立良好的公共关系。
⑨对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。;2、餐饮部主管;⑧负责餐厅与工程部、仓管、厨房等部门的良好联系，完成报修、申购等协调事宜。
⑨负责本楼层员工技能培训计划的制订与落实，不断提高员工业务水平与素质。授权领班，按照计划执行服务技巧训练方案。
抓好防火、防盗及其他安全工作，争取做到零事故发生。
对管辖范围内有突出贡献或严重违纪的员工，及时向部门经理报告和提出奖惩建议。
积极做好工作计划、工作总结及工作汇报等工作，定期上交部门经理。
积极配合做好上级领导交代的其他工作。;3、餐饮部领班;4餐饮部服务员;5餐饮部领位员;5餐饮部领位员;6餐饮部传菜员;话题三餐饮部员工的素质要求;话题三餐饮部员工的素质要求;话题三餐饮部员工的素质要求;话题三餐饮部员工的素质要求
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