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第十一章脂类代谢

脂肪酸是高等动、植物的重要能源。脂肪在动物脂肪组织、细胞中可大量储存。植物的种子和果实中

常储有大量脂肪。脂肪酸对正常膳食的人约提供所需全部能量的40％。对于饥饿或冬眠动物以及候鸟迁移

时，脂肪酸则更是主要的能量来源。

第一节脂类在机体内的消化、吸收和储存

脂类在动物体内的消化和吸收主要是在小肠内进行的。

油脂进入小肠后即和胆盐混合。胆盐能使油脂乳化成微滴，还可以使脂肪酶的活力增强。胰液中含有

消化油脂的脂肪酶，在脂肪酶的作用下，油脂被水解为甘油和脂肪酸。小肠既能吸收完全被水解的油脂，

也可吸收部分水解或未经水解的油脂微滴，吸收后，主要经淋巴系统进入血液循环，小分子脂肪酸因水溶

性较高，可经门静脉进入肝脏。

磷酸甘油脂在小肠内被磷酸甘油脂酶和磷酸酶水解为甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱或乙醇胺等，然后再

被吸收；末水解或部分水解的磷酸甘油酯也可被吸收。磷酸甘油酯的主要吸收途径也是由门静脉进入肝脏

或由淋巴进入血液循环。

胆固醇及胆固醇酯必须在胆汁的协助下才能被吸收。在肠粘膜细胞中它们与脂蛋白结合在一起，这与

吸收有关(参见表2-3)。

未被吸收的脂类进人大肠后，被细菌分解成甘油、脂肪酸、磷酸和各种氨基醇而