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食品营养学题库.pdf

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    食品营养学题库

    一、单选题(共100题，每题1分，共100分)

    1、谷类食物中较难消化的成分是()。

    A、支链淀粉

    B、直链淀粉

    C、葡萄糖

    D、果糖

    正确答案：A

    2、当妊娠期妇女体内()缺乏时，易发生巨幼红细胞贫血。

    A、叶酸

    B、蛋白质

    C、铁

    D、维生素A

    正确答案：A

    3、在国外有“维生素C之王”美誉的水果是()

    A、葡萄

    B、草莓

    C、猕猴桃

    D、番茄

    正确答案：C

    4、以下食物中胆固醇含量最低的是()

    A、猪脑

    B、花生

    C、猪肝

    D、蛋黄

    正确答案：B

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