初中九年级化学课件-人类重要的营养物质-“江南联赛”一等奖.pptx

课题一人类重要的营养物质

人教版九年级化学下册第十二单元

布尔津县初级中学张秋芳

蛋白质

糖类

维生素

无机盐

水

油脂

蛋白质

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。

（生命的物质基础）

动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清的主要成分都是蛋白质，许多物质(如大豆、花生)的种子也含有丰富的蛋白质。

糖类

(carbohydrate)是由C、H、O三种元素组成的生物大分子，可分为单糖、二糖和多糖等。糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用糖类的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。

油脂

油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能。

维生素

维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物。

第一天菜谱

含有油脂、糖类、维生素、无机盐、水

含有蛋白质、维生素、无机盐

含有糖类、维生素、无机盐、水

含有蛋白质、糖类、无机盐、维生素

含有蛋白质、无机盐

含有维生素、无机盐

第二天菜谱

含有维生素、无机盐、糖类

含有蛋白质、无机盐

含有维生素、蛋白质

含有维生素、无机盐、糖类

第三天食谱

含有蛋白质、无机盐

含有糖类、水

含有糖类、维生素、无机盐、蛋白质

含有维生素、无机盐

酶

纤维素

酶（又称酵素）是一类生物催化剂，。生物体内含有数千种酶，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应。

纤维素是构成植物细胞的基础物质，它也属于糖类。棉花含纤维素百分之九十以上。纤维素不可被牛、马、羊等动物消化吸收，不能被人体吸收，但它在人体消化过程中起着特殊作用。因此应保证每天摄入一定量的蔬菜、水果和粗粮等含纤维素较多的食物

吸烟的危害

一、肺部疾病。香烟燃烧时释放4000多种化学物质，其中有害成分主要有焦油、一氧化碳、尼古丁和刺激性烟雾。

二、心血管疾病。香烟中的一氧化碳使血液中的氧气含量减少，造成相关的高血压等疾病。

三、吸烟致癌。吸烟可引起癌症，据统计，吸烟与口腔癌、鼻烟癌、肺癌、胃癌、肠癌等有关。

四、吸烟还会导致骨质疏松，更年期提早来临。

五、吸烟对智力的危害。吸烟使人的注意力受到影响，有的人认为吸烟可以提神、消除疲劳、触发灵感，这都是毫无科学道理的。实验证明，吸烟严重影响人的智力、记忆力，从而降低工作和学习的效率。

黄曲霉菌毒素对人体的危害

大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30~38℃,相对湿度超过80%时，容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280℃以上才能将它破坏。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，绝对不能食用霉变食物。

甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。

课堂练习：

1、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（）

A、葡萄糖是人体必需食用的营养素

B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成

C、葡萄糖在人体内能直接进行新陈代谢

D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多

C

2、看看下列食物属于哪种营养素？

米饭、萝卜、苹果、白菜、鸡蛋、花生、玉米、猪肉、黄瓜、鲜奶

（1）糖类（）

（2）油脂（）

（3）维生素（）

（4）蛋白质（）

米饭、玉米

猪肉、花生

萝卜、苹果、白菜、黄瓜、

鸡蛋、鲜奶

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