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常见食物成分表
食物名称食部 水分
食物名称
食部 水分
(%) (g)
100 13.7
能量
(g)343
蛋白质脂 肪碳水化维生素A胡萝卜素硫胺素核黄素维生素维生素
(g)
7.7
(g)
0.6
合物(g)（μgRE）（μg） (mg) (mg)C(mg) E(mg)
钙
(mg)11
钾
钠
(mg)(mg) (
粳米（标一）
77.4
—
—
0.16
0.08
—
1.01
97
2.4
粳米饭（标一）
100
70.6
117
2.6
0.3
26.2
— —
0.16
0.03
— —
7
39
3.3
粳米粥
100
88.6
46
1.1
0.3
9.9
— —
0.03
— —
7
13
2.8
小麦粉（标准粉）100 12.7 344 11.2 1.5 73.6 — — 0.28 0.08 — 1.8 31 190 3.1
挂面
100
12.3
346
10.3
0.6
75.6
— —
0.19
0.04
—
1.04
17
129
184.5
馒头
100
43.9
221
7
1.1
47
— —
0.04
0.05
—
0.65
38
138
165.1
油条
100
21.8
386
6.9
17.6
51
— —
0.01
0.07
—
13.72 42 106 572.5
玉米（鲜）
46
71.3
106
4
1.2
22.8
— —
0.16
0.11
—
0.46 — 238 1.1
玉米（面）
100
12.1
341
8.1
3.3
75.2
7
40
0.26
0.09
16
3.8 22 249 2.3
小米
100
11.6
358
9
3.
75.1
17
100
0.33
0.1
—
3.63
41
284
4.3
小米粥
100
89.3
46
1.4
0.7
8.4
—
—
0.02
0.07
—
0.26
10
19
4.1
食物名称食部(%)
食物名称
食部
(%)
水分
(g)
能量蛋白质脂肪
碳水化维生素A胡萝卜素硫胺素核黄素维生素维生素 钙
钾
钠
铁
(g)
(g)
(g)
合物(g)（μgRE）（μg）
(mg)
(mg)
C(mg)E(mg)(mg)
(mg)(mg)
(m
食物名称食部 水分 能
食物名称
食部 水分 能量蛋白质脂肪
碳水化维生素A胡萝卜素硫胺素核黄素维生素 维生素 钙
钾
钠
马铃薯
94
79.8
76
2
0.2
17.2
5
30
0.08
0.04
27
0.34
8
342
2.7
0.8
马铃薯粉
100
12
337
7.2
0.5
77.4
20
120
0.08
0.06
24
0.43
171
1075
4.7
10.7
甘薯
90
73.4
99
1.1
0.2
24.7
125
750
0.04
0.04
26
0.28
23
130
28.5
0.5
甘薯粉 100 14.5 336 2.7 0.2 80.9 3 20 0.03
0.05
— —
33
66
26.4
10
藕粉 100 6.4 372 1.2 — 93 — — —
0.01
— —
8
35
10.8
17.9
(%) (g) (g) (g) (g) 合物(g)（μgRE）（μg） (mg)
(mg)
C(mg)
E(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
黄豆 100 10.2 359 35 16 34.2 37 220 0.41
0.2
—
18.9
191
1503
2.2
黄豆粉
100
6.7
418
32.7
18.3
37.6
63
380
0.31
0.22
—
33.69
207
1890
3.6
豆浆
100
96.4
14
1.8
0.7
1.1
15
90
0.02
0.02
—
0.8
10
48
3
豆腐（内酯）
100
89.2
49
5
1.9
3.3
—
—
0.06
0.03
—
3.26
17
95
6.4
豆腐皮
100
16.5
409
44.6
17.4
18.8
—
—
0.31
0.11
—
20.63
116
318
536
豆腐干
100
65.2
140
16.2
3.6
11.5
—
—
0.03
0.07
—
—
308
140
76.5
腐竹
100
7.9
459
44.6
21.7
22.3
—
—
0.13
0.07
—
27.8
77
553
26.5
素鸡
100
64.3
192
16.5
12.5
4.2
10
60
0.02
0.03
—
17.8
319
42
373.8
烤麸
100
68.6
120
0.3
9.3
0.2
—
—
0.04
0.05
—
0.42
30
25
230
绿豆
100
12.3
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