商场餐厅计划书.pptxVIP

商场餐厅计划书

•市场分析

•餐厅定位与特色

•商业模式与营收预测

•营销策略与推广

•人员与培训

•选址与装修

•风险评估与应对策略

•投资回报与退出机制

01市场分析

目标市场定位

中高端消费人群，年龄段在25-50岁之间，注重生活品质和餐饮体验。

提供高品质的西式、中式和融合菜肴，满足不同口味和需求。

商场内及周边区域，交通便利，便于客户前来就餐。

目标客户群

菜品定位

地理位置

01

消费者对于服务的要求较高，需要提供专业、热情、周到的服务。

消费者对于就餐环境的要求较高，需要提供舒适、优雅、有特色的就餐环境。

消费者对于口味的要求较高，需要提供多样化、新鲜、美味的菜品。

消费者需求分析

口味需求

直接竞争对手

商场内及周边的其他餐厅，需要

了解其菜品、价格、环境和服务等方面的优劣势。

间接竞争对手

其他商场和商业区的餐厅，需要了解其特色和优势，以便在竞争中脱颖而出。

新进入者威胁

需要关注市场上潜在的新进入者，了解其可能带来的威胁和挑战。

竞争对手分析

02餐厅定位与特色

根据商场营业时间设定，确保顾客在

商场活动期间能够就餐。

地理位置

选择商场内人流量较大的地段，便于

吸引顾客。

针对家庭、情侣、朋友聚会等不同消

费群体，提供适合各年龄段和口味的

美食。

餐厅定位

目标客户群体

营业时间

特色与服务

品牌形象与文化

品牌形象

设计独特的餐厅标志、装修风格和员工制服，树立品牌形象。

文化氛围

营造舒适、愉悦的用餐环境，让顾客在品尝美食的同时感受到餐厅的文化氛围。

社会责任

关注环保、公益事业，树立企业良好形象。

商业模式与营收

预测

03

定位与目标客户

明确餐厅的市场定位，确定目标客户群体，如家庭、年轻人、商务人士等。

菜品与服务

根据市场定位和目标客户群体，设计菜单，提供特色菜品和优质服务，以满足客户需求。

营销策略

制定有效的营销策略，如优惠促销、会员制度、品酒会等，以吸引客户和提高客户忠诚度。

商业模式

营收结构

分析营收的来源，包括菜品销售、酒水销售、服务费等，以制

定合理的营收结构。

采用历史数据、市场调查和专家评估等方法，对餐厅的营收进

行预测。

根据市场情况和商业模式，设定合理的营收目标，并制定实现

目标的计划。

营收预测

预测方法

营收目标

成本分析

04营销策略与推广

目标市场定位

明确餐厅的目标市场，包括消费者群体、地理位置和消费水平等，以便制定针对性的营销策略。

价格策略

根据目标市场的消费水平和竞争对手的情况，制定合理的价格策略，确保价格具有竞争力。

产品差异化

通过提供独特的产品或服务，与竞争对手区分开来，吸引消费者。

营销策略

通过广告、公关活动、口碑营销等方式，提高品

牌知名度和美誉度。

设计独特的品牌标志、视觉形象和宣传语，树立

品牌形象。

持续关注品牌形象和口碑，及时处理负面信息，

维护品牌形象。

1

3

2

品牌推广

品牌形象设计

品牌传播

品牌维护

社交媒体平台选择

选择适合目标市场的社交媒体平台，如微信、微博、抖音等。

内容创作

定期发布有趣、有吸引力的内容，包括图片、视频、文章等，吸引关注和互动。

互动与社群管理

积极回应评论和私信，与关注者建立良好互动关系，同时管理好社群关系。

社交媒体营销

05人员与培训

招聘需求

根据餐厅规模和业务需求，确定所需岗位和人数，包括厨师、服务员、收银员、清洁工等。

面试流程

制定面试流程，包括简历筛选、初试、复试等环节，确保选拔到合适的人才。

招聘渠道

通过招聘网站、社交媒体、招聘会等途径发布招聘信息，吸引有经验的人才应聘。

人员需求与招聘

在职培训

定期进行在职培训，提高员工的服务水平和工作技能，以提升客户满意度。

提供岗前培训，包括餐厅规章制度、岗位职责、服务流程、食品安全等内容。

建立完善的晋升机制，鼓励员工积极进取，提高工作积极性。

培训与发展

培训内容

晋升机制

员工关怀

关注员工的工作和生活状况，提供必要的支持和帮助，增强员工的归属感。

激励措施

设立员工奖励制度，如优秀员工奖、业绩提成等，激发员工的工作热情。

福利制度

提供合理的薪酬待遇、五险一金等福利，吸引和留住优秀人才。

员工福利与激励

06选址与装修

竞争环境

分析商场内其他餐饮店的类型、价格、口碑等，评估竞争环境，以便制定合理的经营策略。

客流量

选择位于繁华商业区的商场，确保有充足的客流量，提高餐厅的曝光度和吸引力。

交通便利性

商场应靠近交通枢纽或地铁站，方便顾客前来就餐。

商场位置选择

餐厅布局与装修

环境营造与氛围设计

通过室内