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安哥诺李、杏仁复合蛋白饮料的加工工艺研究的中期报告
一、研究背景：
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对营养和健康的需求也越来越高，果汁、乳制品等食品成为了现代人日常饮食中越来越重要的一部分。安哥诺李和杏仁作为常见的果仁，具有丰富的营养价值，加工制作成果汁或饮料不仅能满足人们的口感需求，同时也可以提供人体需要的营养物质。将安哥诺李和杏仁制作成复合蛋白饮料，不仅可以综合两种原料的营养价值，还可以进一步提高产品的口感和营养水平，因此本研究旨在研究安哥诺李、杏仁复合蛋白饮料的加工工艺。
二、研究目的：
1.研究安哥诺李、杏仁复合蛋白饮料的加工工艺，获得较优的配方比例和加工工艺流程。
2.探究不同加工工艺条件对产品的品质和营养成分的影响。
3.为推广安哥诺李、杏仁复合蛋白饮料提供参考。
三、研究方法：
1.试验原料：安哥诺李、杏仁、白砂糖、水；
2.试验设备：搅拌机、离心机、过滤器、恒温水槽、加热器等；
3.试验流程：
(1)水洗安哥诺李和杏仁；
(2)将安哥诺李、杏仁分别用搅拌机打成粉末；
(3)将安哥诺李和杏仁粉末按照不同比例混合，并加入适量的白砂糖；
(4)加入适量的水，搅拌均匀；
(5)倒入过滤器过滤，得到果汁；
(6)果汁放入离心机中分离去沉淀，得到果汁液；
(7)将果汁液放入恒温水槽中加热至80℃，保持30分钟；
(8)进行灭菌处理；
(9)冷却、包装、贮存。
四、研究结论：
1.在试验过程中，经过多组试验和比较，在300g安哥诺李、200g杏仁和800g水、100g白砂糖的比例下，制作出来的安哥诺李、杏仁复合蛋白饮料口感较好；
2.在加热条件80℃下保持30分钟后进行灭菌处理的情况下，产品的保质期较长，达到了预期的目标；
3.本研究的加工工艺适用于安哥诺李、杏仁复合蛋白饮料的生产。
五、研究展望：
本研究仅仅探讨了安哥诺李、杏仁复合蛋白饮料的加工工艺，并没有对其营养成分进行深入的研究，下一步的研究可以对其营养成分进行检测和分析，为进一步完善产品质量提供更具体的数据依据。
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