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绿豆酶法水解特性及全绿豆新型饮品的开发研究的任务书

任务背景：

绿豆是一种常见的食物，具有降火解毒、利尿消肿、清热解毒等功效。其中绿豆蛋白质含量高、氨基酸组成优良，能够作为优质蛋白质来源。同时，绿豆也富含多种维生素、矿物质和纤维素，有益于健康。因此，开发绿豆新型饮品是一项有潜力的研究方向。

任务目标：

本次任务的主要目标是研究绿豆酶法水解特性及其在全绿豆新型饮品中的应用。具体目标如下：

1.研究绿豆酶法水解绿豆蛋白的特性，包括酶解条件、酶解产物组成、蛋白质降解率等。

2.建立分离绿豆蛋白的方法，并分析其理化性质和功能性质。

3.利用绿豆蛋白和其他原料，开发一种具有营养价值和特色的全绿豆新型饮品。

4.对新型饮品进行生理功能评价和口感分析，确定最佳配方。

5.对新型饮品进行质量检测和安全性评价，确保符合国家相关标准和法规。

任务步骤：

1.研究可用的绿豆酶法水解条件，并对酶解产物进行质量分析。

2.采用柱层析等方法，分离得到绿豆蛋白，并对其理化性质和功能性质进行分析。

3.针对绿豆蛋白和其他原料的配比，进行试验开发新型饮品，包括配方调整、制造工艺优化等。

4.对新型饮品进行生理功能评价和口感分析，并进行调整。

5.对新型饮品进行质量检测和安全性评价，确保符合相关标准和法规。

任务成果：

1.研究报告，包括绿豆酶法水解特性及全绿豆新型饮品的开发研究结果和分析。

2.新型饮品原型样品及相关产品信息。

3.新型饮品的标准操作程序（SOP）和质量控制标准。

4.学术论文或会议报告，发表研究成果。