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超市生鲜管理课件

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目录

生鲜商品概述

生鲜商品采购管理

生鲜商品库存管理

生鲜商品销售管理

生鲜商品品质管理

生鲜商品损耗管理

01

生鲜商品概述

生鲜商品是指在超市中出售的未经加工或仅经过初步处理的食品，包括新鲜蔬菜、水果、肉类、水产品等。

定义

生鲜商品可根据其保质期、保鲜要求、产地等进行分类，如新鲜蔬菜可分为叶菜类、根茎类、果实类等。

分类

生鲜商品具有易腐易损性、保鲜期短、保质期短等特点，需要特殊的储存和运输条件。

生鲜商品是超市中重要的品类之一，是消费者日常生活中的必需品，具有较高的客单价和毛利率。

重要性

特点

随着消费者对食品安全和健康饮食的关注度提高，生鲜商品