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2024年高等教育经济类自考-05746食品卫生学笔试历年真题荟萃含答案.docxVIP

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  • 2024-03-16 发布于四川
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2024年高等教育经济类自考-05746食品卫生学笔试历年真题荟萃含答案.docx

    2024年高等教育经济类自考-05746食品卫生学笔试历年真题荟萃含答案

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    第1卷

    一.参考题库(共30题)

    1.关于河豚毒素，下列说法正确的是：（）。

    A、鱼肉无毒

    B、以卵巢毒性最大，肝脏次之

    C、对热不稳定，加热可分解

    D、盐腌或日晒能破坏

    E、pH7时可被破坏

    2.能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。

    A、维生素B1

    B、维生素C

    C、维生素D

    D、维生素A

    E、维生素B2

    3.脂肪分解的早期主要是脂肪的（）上升，其后由于形成各种脂酸而使（）升高。

    4.下面哪些属于植物化学物的是（）。

    A

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