低温贮藏保鲜技术的发展概况.docx

低温贮藏保鲜技术的进展概况

摘要：本文表达了低温贮藏保鲜技术的根本原理，包括动植物性食品低温贮原理。介绍了制冷技术、低

温技术、低温贮藏的冷却冷冻保鲜技术、冷藏链的进展概况。最终针对实际存在的问题，提出了今后低温贮藏保鲜技术的进展建议。

关键词：低温贮藏；速冻；保鲜技术；冷藏链

正文：目前，随着科学技术的进步和经济的进展，人们对食物要求越来越高，人们的饮食已从温饱型向养分型转变，对食品的需求不但追求数量，而且关心质量和花色品种，经济、实惠、便利的食品必将成为消费者选择的对象[1]。近年来，

低温贮藏食品愈来愈多，它在人们的生活中占据越来越重要的地位，冻鸡、冻鸭、速冻蔬菜等低温贮藏食品都可以