2024年国家开放大学(电大)-旅游(酒店管理)笔试历年真题荟萃含答案.docx

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2024年国家开放大学(电大)-旅游(酒店管理)笔试历年真题荟萃含答案

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答案解析附后

卷I

一.参考题库(共25题)

1.真诚的康乐服务就是完成服务任务。

2.目前餐饮业所谓创新菜的主体是（）。

A、全新的产品

B、改进的产品

C、引进的产品

D、A、B、C

3.什么是固定菜单？其优缺点有哪些？

4.菜单呈现包括哪些部分？其重要性体现在哪？

5.简述空间密度。

6.在饭店中营业时间最长的餐厅是（）。

A、中餐厅

B、西餐厅

C、咖啡厅

D、多功能厅

7.服务推销时要尽可能地推销（）。

A、价格成本都高的菜肴

B、价格高成本低的菜肴

C、价格低成本高的菜肴

D、价格成本

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