设计年屠宰3万头牛定点屠宰厂建设基本参数.doc

设计年屠宰3万头牛定点屠宰厂建设基本参数

车间

面积要求（㎡）

待宰间

≥700（班产按200头，150天计算）

隔离间

≥20

待宰冲淋间

≥70；或喷淋通道≥20米，喷头的数量、水的压力应满足需求。

急宰间

≥20

屠宰间

≥1000

屠宰车间净高

≥6.0m

分割车间

≥420

无害化处理间

≥50；委托无害化处理可不设置无害化处理间。

检验室面积

≥60

冷却间

≥200

冻结库容积

≥1500m3

兽医卫生检验人员

≥7人

屠宰车间主要设备：

1．机械或电致昏装置；2．提升装置；3．自动放血线4．悬挂输送机；5．电刺激设备；6．食管结扎器；7．剪蹄液压钳（含消毒装置）；8．扯皮机；9．开胸锯；10．劈半锯（含劈半锯消毒装置）。

刀具消毒装置设置：

在刺杀放血、剥后腿皮、结扎肛门、剥胸、去头、割腹肌等屠宰操作工序和头蹄、内脏、胴体和寄生虫采样、摘三腺等检验用刀岗位应设置82℃热水刀具消毒装置。消毒装置应带有电加热和数显功能。消毒装置应方便使用。

检验室检测能力和设备：

具备净含量、感官、水分、挥发性盐基氮等常规理化检测能力。具备克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等β-受体激动剂，磺胺类、氟喹诺酮类等常用兽药残留的快速检测能力。

检验设备包括但不限于：

显微镜、电子天平（0.01g、0.0001g)、酶标仪、氮吹仪、离心机、涡旋仪、粉碎机、震荡器、定氮装置、移液器、超声波清洗机、电热干燥箱、冰箱等。