2022年四级营养师判断题大全含答案解析.docxVIP

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2022年四级营养师判断题大全(一)

一、判断题（每小题2.5分，共100分）

（）1、维生素C缺乏需5～6个月方可出现症状。

【答案】错误

【解析】维生素C缺乏需3～4个月方可出现症状。

（）2、腰臀比(WHR)男性＞0．8．女性＞0．9，可诊断为中心性肥胖。

【答案】错误

【解析】腰臀比(WHR)男性＞0．9，女性＞0．8，可诊断为中心性肥胖。

（）3、叶酸只有还原成二氢叶酸才能发挥其生理活性。

【答案】错误

【解析】叶酸只有还原成四氢叶酸才能发挥其生理活性。

（）4、维生素A缺乏时暗适应能力升高。

【答案】错误

【解析】维生素A缺乏会导致视网膜上维持暗视觉的视紫红质生成障碍，影响视网膜对暗光的敏感度，导致暗适应能力降低以至夜盲。

（）5、结构和功能不同的一些细胞及其周围的细胞间质一起构成组织。

【答案】错误

【解析】结构和功能相同或相似的一些细胞及其周围的细胞问质一起构成组织。

（）6、动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为不饱和脂肪酸。

【答案】错误

【解析】动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为饱和脂肪酸。

（）7、如果被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，我们可以用人数的平均值作为每人每日营养素摄入水平。

【答案】错误

【解析】当被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同时候，个体的营养摄入情况存在很大差异，不可以用人数的平均值作为每人每日营养素摄入水平，这样会不能正确反映个体情况。

（）8、人体缺水至失去全身水分的20％，就可能导致死亡。

【答案】错误

【解析】对人的生命而言，断水比断食的威胁更为严重，人体断水至失去全身水分的10%，就可能导致死亡。

（）9、在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。

【答案】错误

【解析】在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明食物利用率高，反之则低。

（）10、植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。

【答案】错误

【解析】一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较高。

（）11、经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以等同于蛋白质功效比值评价。

【答案】错误

【解析】PDCAAS可以取代蛋白质功效比值(PER)对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。

（）12、碳水化合物的主要消化部位是胃和小肠。

【答案】错误

【解析】碳水化合物的主要消化部位是口腔和小肠。

（）13、老年人膳食指南建议适于老年人食用的动物性食物为禽肉和鱼类。

【答案】正确

【解析】禽肉和鱼类脂肪含量较低，较易消化，适于老年人食用。

（）14、应将营养知识纳入小学的教育内容，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯。

【答案】正确

【解析】将营养知识纳入中小学的教育内容，教学计划要安排一定课时的营养知识教育，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯是营养教育的主要工作领域的一部分。

（）15、在调查期间，记账法可以忽略各种小杂粮和零食的摄入量。

【答案】错误

【解析】在调查期间，记账法不用疏忽忽略各种小杂粮和零食的摄入量。

（）16、在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。

【答案】错误

【解析】植物油中必需脂肪酸的含量较高，在动物肉中禽类的必需脂肪酸含量高于畜类，内脏的含量高于肌肉，瘦肉又比肥肉中的含量高。

（）17、营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。

【答案】正确

【解析】营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。例如提高劳动生产率，增强智力、体力，延长寿命，提高生活质量及降低医疗保健成本等。

（）18、调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。

【答案】错误

【解析】调查范围的确定也是市场调查的关键因素，是保证市场调查结果科学性的前提。调查范围应该与食品企业产品销售范围相一致，当在某一城市做市场调查时，调查范围应该是整个城市。

（）19、儿童生长发育所需要的脂肪酸应该小于成人。

【答案】错误

【解析】儿童生长发育所需的能量、免疫功能的维持、脑的发育和神经髓鞘的形成都需要脂肪，尤其是必需脂肪酸。故儿童生长发育所需要的脂肪酸一般高于成人。

（）20、现代社会居民的大多数慢性疾病的发生和发展与其不良生活方式有关。

【答案】正确

【解析】营养教育的发展现状

（）21、保健食品就是普通食品。

【答案】错误

【解析】保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体功能，适于