厨房日常管理制度.pptx

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2024-03-21 发布于内蒙古
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厨房日常管理制度汇报人：汇报时间：目录厨房卫生管理厨房安全管理厨房人员管理厨房设备管理厨房出品管理01厨房卫生管理食材储存与处理010203食材分类储存食材保质期管理食材处理卫生将食材按照生熟、新鲜度等进行分类储存，避免交叉污染。定期检查食材的保质期，确保食材新鲜安全。食材处理前应清洗干净，避免灰尘、杂质等污染。厨具清洁与消毒厨具清洁程序厨具消毒措施厨具分类存放将厨具分类存放，避免交叉污染。制定厨具清洁程序，确保厨具在使用前后都经过彻底清洗。定期对厨具进行消毒，确保无菌状态。环境卫生与垃圾处理厨房环境清洁卫生检查制度定期清洁厨房地面、墙面、天花板等，保持环境整洁。建立定期卫生检查制度，确保厨