北师大版生物八年级下册 《发酵技术》导学案1(1).docVIP

第1节发酵技术

【学习目标】

1.举例说明发酵技术在生活中的应用；

2.通过自制酸奶的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理；

3.通过制用沼气发酵装置，了解科学技术的关系。

【导课】

向学生介绍面包、馒头、酸奶、酱油、米酒、米醋、甜面酱等，它们的生产与哪一类生物技术有关？

【预习】自学课本109-119页

1.微生物种类，繁殖速度，代谢能力，代谢方式。

2.活动：品尝一杯自制的酸奶

（1）为什么要将牛奶煮开？煮开的牛奶为什么要冷却后，才可加入酸奶？

（2）加入酸奶的作用是什么？为什么酸奶和牛奶的口味不同？

（3）你能举出一种利用相同原理制用的食品或饲料吗？

3.酸奶中含有，它在、的条件下，可以使牛奶中的营养物质的生出乳酸，、也是利用同样的原理加工成的。

4.酒药中含有、、等多种微生物，在发酵过程中，和把淀粉转化为葡萄糖，在的条件下，经过代谢把葡萄糖转化为酒精。

5.活动：选作一种调味的发酵酱

面酱

黄酱

豆豉

原料

发酵微生物

（1）制作发酵酱和制豆豉时，需要微生物的参与吗？制曲过程中为什么要