腊肠作文400字优秀作文.pdfVIP

腊肠（1）

我的家乡在河南省固始县，我们这里有各式各样的美食，如：汗鹅块、臭豆腐、油炸萝

卜窝、油炸丸子等，但我最喜欢的却是家乡那香喷喷的腊香肠。

腊月初旬，天气转寒，家家户户都开始忙着制作香肠。先到集市上选购肥瘦适中的五花

猪肉和猪的小肠。第一步要清洗猪小肠，这可是个非常艰巨的工程。要先把面粉放在小肠上

反复揉搓，然后再把小肠翻过来用竹签轻轻的把上面的粘液刮干净，再用盐揉搓，最后用清

水反复冲洗，直到小肠变成薄薄的透明状方可使用。第二步就要准备香肠所用的馅料。首先

把新鲜的五花猪肉清洗干净，再切丁剁馅，然后把盐、姜、辣椒粉、味精、青葱、八角和炒

熟的糯米以及鸡蛋等调料放在肉末里一起搅拌均匀。剩下的就是大工程——灌馅。

听妈妈说过去的灌馅非常麻烦，需要把一个塑料瓶剪制成漏斗状，再把小肠套在上面，

然后用筷子夹着配制好的肉馅一点一点的往洗净的猪小肠里面灌，最后用细线系起来。现在

好了，有专门灌香肠的机器，几分钟就可以完成这项工作了。

最后一步就是晾晒香肠了，做好的香肠要挂在竹竿上在太阳底下晾晒一个月，等到香肠

完全晒干就可以放在锅里煮了。不一会儿你就能闻到香喷喷的腊肠味，捞出香肠，切片放盘。

夹一块放到嘴里细细咀嚼，你会感到香脆爽口，肥而不腻，满口生香。

朋友们，要是你到固始来，一定要品尝一下我家乡的腊香肠哦！

腊肠（2）

香肠是我们家乡的特色食品，每年年底妈妈都要做上许多，要吃上大半年呢。妈妈做的

香肠，具有四川特点，麻麻的、辣辣的，每次刚做好，妈妈就特意给我这只小馋猫煮了几根

自家做的香肠，挺香，我一口就咬下一大截，呵呵，挺满足的。

制作四川香肠是将刚买回来的新鲜猪肉（瘦肉为主），切成小片，再拌上我们四川特有

的佐料，有辣椒、盐、白糖、味精，尤其是不能忘记放家乡特有的花椒，搅拌均匀，灌进猪

小肠中，然后用棉绳扎成一节一节的。我最喜欢帮妈妈做的事就是拿着一根针到处刺猪肠中

的气泡。轻轻一戳，里面的气就迅速溜了出来，而那猪肠就乖乖的贴在肉上了。

有的家怕麻烦，就直接将其灌好的香肠放在太阳下，晾干就完事了。不过为了香肠好吃，

我们家都是用烟将其熏透。这烟也挺有讲究的，大概要用特别的柴火，加上小麦、花生果皮

壳、锯木灰等来熏制。妈妈制作烟熏的香肠，煮熟后，切开来，瘦肉红通通的，肥肉亮晶晶

的，油光可见啊！呵呵，那叫一个美！

做香肠的工序虽然大同小异，但各家作出的味道却是迥异。吃过很多家的香肠，虽同是

香肠，却仍有许微的差别：有的会咸些，有的会淡些；有的会肥肉多一点，有的会肥肉少一

点；有的会辣，有的会不辣。这就要看各家的爱好了。用我的话说，这是一种妈妈的味道。

同是香肠，虽味道不同，却都是妈妈的味道，飘出来的都是浓浓的爱意