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食品安全培训之食品过敏事项与预防措施汇报人：小无名22
目录contents食品过敏概述常见食品过敏原及风险食品过敏预防措施与建议食品标签标识要求及法规解读食品过敏事件应急处理与案例分析总结回顾与展望未来发展趋势
01食品过敏概述
指人体对某种或某些食品成分产生的异常免疫反应，可能导致皮肤、呼吸、消化等系统出现症状，甚至危及生命。根据过敏原性质，食品过敏可分为免疫球蛋白E（IgE）介导和非IgE介导两大类。前者通常在短时间内出现症状，后者则可能延迟数小时或数天。食品过敏定义与分类食品过敏分类食品过敏定义
包括牛奶、鸡蛋、花生、坚果、大豆、小麦、鱼和贝类等。常见食品过敏原当人体首次接触过敏原时，
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