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超市生鲜商品损耗控制课件
?生鲜商品损耗概述?生鲜商品采购管理?生鲜商品存储与陈列?生鲜商品销售与促销?生鲜商品损耗控制措施?生鲜商品损耗控制案例分析目录
01生鲜商品损耗概述
损耗定义与类型损耗定义损耗是指在商品经营过程中，由于各种原因导致的商品价值减少或损失，无法在销售中实现其原有价值。损耗类型生鲜商品的损耗主要分为自然损耗和人为损耗两类。自然损耗是指商品在储存、陈列和销售过程中，由于自然因素如温度变化、湿度差异等导致的损耗；人为损耗则是指由于管理不善、操作不当等原因造成的损耗。
损耗产生的原品质量问题订货不当陈列管理不当员工操作不规范生鲜商品易受温度、湿度
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