餐饮培训心得体会500字.pdfVIP

2020

餐饮培训心得体会500字

20XX年X月X日起我在餐饮部的学习，XX总监和XX经理为我制定了详细的实习计

划。

一、熟悉餐厅环境

XX酒店有四个独具特色的餐厅，一楼有XX餐厅（有阿勒泰、阿克苏、塔城、克拉玛

依、库车、乌鲁木齐、且末、哈密、吐鲁番、和田、伊宁、喀什、库尔勒13个包厢及散

台）、XX餐厅（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5个包厢及散台）、良缘西餐厅。二

楼设有大型XX宴会厅、XX多功能厅、XX包厢（XXVIP包厢1个、西域风情特色包厢1

个、贵宾包厢6个）及各种类型的会议室4个（会议一可容纳24人，会议二可容纳30人，

会议三可容纳24人，会议五可容纳16人）。地下一层还设有味缘食街、粥缘粥吧等特色

餐饮

二、餐厅技能训练

在餐饮部培训的3个月里我主要掌握了中餐宴会摆台、餐饮服务的六大技能（托盘、

斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜）、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、

宴会台型设计等

三、熟悉菜品和酒水

了解中西饮食文化；熟悉各餐厅菜谱；海鲜的烹饪方法；酒水、茶水及香烟价格；标

准单的制定；菜品推销的技巧等。

2020

四、了解管事部工作流程

洗碗机的使用