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本发明公开了一种虎皮肉的制作方法及虎皮肉预制菜，包括，如下步骤：步骤S1，筛选出质量符合要求的猪肉，清洗干净并将猪肉分割成正方形小块；步骤S2，将清洗干净的猪肉放入开水中煮30‑50分钟，捞出冷却，通过在猪皮表面形成切格状的纹路可以帮助蒸汽更容易地逸出，减少皮下积水，从而促进猪皮的均匀膨胀。通过在猪皮表面形成纹路，可以增加猪皮在油炸过程中与热油之间的接触面积，使得猪皮更容易形成软嫩的口感。通过在猪皮表面形成切格状的纹路，可以促进猪皮的均匀膨胀，增加软嫩口感，从而让虎皮肉更加美味可口。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117717151A
(43)申请公布日2024.03.19
(21)申请号202410127381.3
(22)申请日2024.01.30
(71)申请人阜阳市阜士哆餐饮有限公司
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